只需滴入一两滴，一锅清水就能变成鲜美无比的高汤，散发出来的香味堪比文火慢炖的浓汤。这种神奇添加剂名叫“一滴香”。记者连日探访，发现这种名为“一滴香”的添加剂，广泛使用于餐饮业，已成为业内公开秘密（2010年10月12日 京华时报）。
食品安全的敌人真如群魔乱舞，过几天就有一个新东西出事，过去的瘦肉精、吊白块、苏丹红，最近的洗虾粉、烤鸭油、“鱼激素”，现在又来了一个“一滴香”。
老百姓需要权威声音。然而，还没有。“一滴香”究竟是用什么制作的？在销售的“一滴香”包装上，有的注明成分为“酶解肉粉”，有的则直接注明是“合成香料”。食用“一滴香”究竟有没有危害？有的专家说“合成香料”是用化工方法制作的，不提倡在食品中使用；有的专家则说，长期食用更会损伤肝脏。
我们对“一滴香”应该采取什么态度？现在，有的火锅店宣布化学合成的东西自己不用，有的食品店却继续使用。而律师则建议，“一滴香”不仅存在食品安全的隐患，还侵犯了消费者的知情权，属于欺诈行为。“即便‘一滴香’是安全的，那也应该注明出来，把所有成分都清楚列出，让食客看到，让食客自己选择。”
到现在为止，我们连“一滴香”的真正成分都还没有搞清楚，至今没有任何一个权威部门公布“一滴香”科学检测报告。杭州质监部门曾对“一滴香”做过检查，但并未查出产品有任何问题，说其符合食品市场准入条件和生产加工使用条件，至于是否对人体有害，则由卫生部门负责检测。记者就可否将买到的“一滴香”产品送去检测，对卫生部相关部门进行了电话采访。得到的答复是，检测中心只负责检测记者提出的该产品具体所含物质，笼统的有害物质检测没法做，也不可能把相关产品中所有物质都检测出来。
看来，“一滴香”之所以铺天盖地、横空出世，原因就在于我们的监管部门习惯性滞后，他们总要等到反复发生重大安全事故后才会引起重视，来研究“一滴香”的成分。 殷国安
