近年来，随着生活水平的提高，人们的保健意识不断增强。饮茶不但要饮好 茶，而且还要饮有益于健康长寿的保健茶。安溪是铁观音发源地，安溪生态茶高 达1000元一斤，朝天山生态茶园常年生产高山生态茶，由饮香茶叶合作社官网直 接公布茶叶价格，值得茶者共同品鉴。
中国人素有爱喝热茶的习惯，这是在长期饮铁观音茶叶的获得的经验。因为 茶中的各种有效成分，在热水中溶解度高。所以，喝热茶水可以充分发挥茶叶的 ，保持其色、香、味的以及铁观音茶叶质量。 如果喝的是热水，可以加速胃壁收 缩，促进胃的幽门开启，使水能很快地流入小肠而被吸收。所以，喝热茶，能尽 快地满足人体对水的需要。“喝热茶解渴”，其道理就在于此。再有，热茶入胃 后，可软化食物，加强胃壁收缩，促进胃液分泌，有助于食物的消化，综上所述 ，喝热茶，要比喝冷茶有益。
生理试验证明：铁观音茶叶在胃中并不能被吸收，入胃的水需流入小肠才能 被吸收。500克冷水，需要40-50分钟才能完全流入小肠。
然而，饮铁观音茶能防癌增智，早已不是鲜为人知的事。据现代医学研究表 明，铁观音（饮香茶叶合作社铁观音）含硒量很高，在六大茶类中居前列，也高 于一般乌龙茶（如水仙、黄旦）。硒是谷胱甘肽氧化酶的组成成分，能刺激免疫 蛋白及抗体疾病的抵抗力，能抑制癌细胞的发生和发展。据1998年《福建茶叶》 报道，英国科学家已发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允 许的范围内，酸性偏高时，智商低，碱性偏高时，智商高；而茶叶是碱性饮料， 经常饮茶，特别是常饮铁观音茶，能调节人体的酸碱平衡，提高人的智商。这是 由于铁观音中维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等含量高，这些物质与 大脑发育关系密切。维生素具有健脑、明目和益智之功效。咖啡碱能使AMP的含量 增加（AMP为脑组织活动所需能量ATP的合成原料），从而使脑细胞旺盛的生存和 活动。氨基酸、矿物质、茶多酚对脑功能具有一定的保护作用，对人体的智力有 良好影响。因此，常饮铁观音对人体防癌和增智益脑有积极作用。
