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食肉者及素食者各爱患什么病?(4)

时间:2010/10/15 13:05:25 来源:网友

  推荐菜品:南瓜粥。▲

  应酬族:主食不能少

  中午一到吃饭的点就呼朋引伴,相约到外面下馆子。晚上聚会多,常常一晚无奈赶两三场,带着还未完全消化的前一顿赶到下一顿。

  营养陷阱:即使同样的菜肴,餐馆做出来的也和自家的大相径庭。常言说,“油多不坏菜”,在追求色香味俱全的饭店里,通常采用煎、炒、炸的方法,并将“高油、高盐、高糖”发挥到了极致。一道家常的鱼香肉丝,进到饭店里,就能用掉60—70克的油。就连一道炒青菜,往往也要经过“明油亮芡”的工艺,又多吃了十几克油。

  营养补充清单:馆子下多了,食盐的摄入量自然会高。而钾是钠的克星,能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等。

  荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血制品除外),富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等,所以要和碱性食物搭配着吃。含碱量最高的要数海带,其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

  外面吃饭普遍存在一个问题,就是荤菜点得太多、素菜几乎没有。一般推荐一桌菜中,荤素各半。即使荤菜中也常配有香菇、木耳、冬笋,可以有意识地把筷子伸向这些食品。点菜时,应适当点一些调味清爽的菜肴,如清蒸、白灼、清炖的菜肴。有一两个浓味菜肴过瘾即可。再配个酸辣小菜,用来提神醒胃。

  主食建议选蒸煮的,比如清汤面、蒸窝头、野菜团子等,素馅包子也不错,发面的皮容易消化,馅也不油腻。此外,要少吃葱油饼、榴莲酥。

  推荐菜品:淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主,配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品,凉菜不妨点个生拌蔬菜。▲


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