近期，餐饮行业滥用“一滴香”滴水成汤的消息让人触目惊心，火锅、米线、麻辣烫，甚至是色拉油，都有它的“功劳”。据称，使用这种食品添加剂已成为餐饮行业的潜规则，国家、地方政府均采取各种有力措施打击违法行为，但违规使用食品添加剂的行为仍然层出不穷。
点水成汤 一滴香到底是啥
点水成汤，充满传奇色彩的一滴香到底是何物，是什么成分，是如何制造出来的，至今没有权威部门给出结论，同时，关于一滴香是否有害健康的问题也成了“悬案”。无法得到一滴香的准确物质成分，也给国家检测部门在未提供产品配方物质的检测方面加大了难度，对一种未知物质进行物质分析，不仅检测方法无法确定，而且即使检测出相关物质，也难保有些微量成分未被检验出来。看来，鉴定一滴香是否有害健康还是一项长期而艰巨的任务。
对于一滴香属于何类物质，卫生部食品安全整顿办公室指出，"一滴香"属于食品添加剂的范畴。相关行业协会也强调，"一滴香"是一种咸味香精，是食品添加剂的一种。中国农业大学食品学院教授陈敏认为，"一滴香"是一种复合食品添加剂。
既然属于食品添加剂，按照国家《食品添加剂生产监督管理规定》的有关条例，食品添加剂应当在标签上注明"食品添加剂"字样。而一滴香的标签上并没有"食品添加剂"的字样。此类问题远非个例，据了解，市场上出售的"一滴香"及类似产品有相当一部分来路不明，标注不清。相当一部分产品被销往餐饮企业，所谓"清水变高汤"已经成了一些餐饮企业的潜规则。因此人们就更加关心这类产品究竟有没有害，能不能吃。许多市民表示，由于不知道"一滴香"中含有什么成分，而且食品添加剂是化学物品，对人体可能有害，所以不太敢使用。
食品添加剂安全性再遭质疑
“一滴香”的泛滥让将国家检测部门再遭质疑。关于食品添加剂的争议存在很久了，但似乎每一次都没有一个权威又让人信服的结果。
前段时间关于面粉增白剂的存废问题争议了很久，然而关于面粉增白剂到底是否有害的问题，我们始终没有得到一个让人信服的结论，主张禁用面粉增白剂的一方称长期食用过氧化苯甲酰可能会引起慢性苯中毒。而反对者则拿出科学结论表明面粉增白剂的适量使用完全没有危害，但又为何要禁止呢？即使最终的结果是以后不再在面粉中使用增白剂了，那在这之前消费者吃的面粉安全吗？接连不断地质疑声让我们不得不害怕，食品添加剂到底安全吗？
一滴香何以“经久飘香”
一滴香之所以能够长期存在，说到底还是生产企业以及个别餐饮企业的道德问题。有媒体报道，通过暗访一滴香生产企业，店主称现在所有的米线、麻辣烫没有不用这个的。这个卖的相当快，虽然价格贵一点，但是好用。比起液体的“一滴香”，这种的味香更浓郁，让你欲罢不能！对于一滴香的使用量，连他们都不能给出一个准确的答案，这一小瓶够几次的分量也不知道具体的量。
当然有市场才有生产者，餐饮行业使用一滴香已成“潜规则”，小地摊、大排档做的米线、麻辣烫等都会加入这种食品添加剂，个别小店标榜的“鸡汤”、“大骨汤”等实际上都是用这种调味品调制而成的。
既然社会道德无法约束这些不法企业，我们的监管监督部门又在哪里？无法给出一滴香是否安全的结论，又让消费者如何安心。一滴香既然作为一种复合食品添加剂，按照相应的法规，一滴香是否符合规定呢？这么多的疑问，一滴香又何以“经久飘香”？
公众期望吃到嘴里的是明明白白的食物，对于一滴香，任何消费者可能都会感到怀疑，不管是有毒还是无害，至少应当给公众一个答案。越来越多的食品安全事件已经让消费者变成惊弓之鸟，只有开诚布公的生产、监管以及监督检验才能挽回公众对食品安全之信心。
