采访了10年的中医，跟省城名老中医每周都要打交道，当然就有一起吃饭的时候。总的印象，在我们这个社会群体里面，名老中医是活得比较辛苦、钱也不怎么多的高知阶层。正因为这一点，名老中医的子女，大多选择了放弃跟父母辈学医。
在既辛苦、也不富裕的状态下，名老中医里面特别讲究吃、穿、行的是很少的。而且我从历史及现状中发现一个规律：搞中药的要比搞中医的活得轻松，也更富裕，所以也更健康。历史上你看，像李时珍，算是比较长寿的了，也只活了70多岁，而像唐朝的孙思邈，记载他活了100多岁啊。为什么呢？医生太累了，天天面对疾病，面对病人，精神压力非常大。医生这口饭，实在是不好吃的啊。
给医生点菜，你必须得听他们的。因为他们一定是有主见的。比方说点冷盘时，熏鱼、咸枪蟹、鳗干、金华老肝，你最好别点。为什么？烟熏的、盐渍的常有致癌物质，动物肝脏胆固醇很高，吃了对心脑血管不利，腌制的东西太咸，吃多了伤肾，甚至杭州的蜜藕你也别点，太甜的东西，医生常常吃得很少。
冷菜里面有拍黄瓜或者凉拌的黑木耳，这两个菜医生一般会喜欢。黄瓜是蔬菜里面热量最低的菜，说难听一点就是营养成分最少的菜。黑木耳呢，是菌类蔬菜。医生们常说，现在的人生病，多是“多余”的病，不是“不足”的病。糖尿病、高血压、高血脂、痛风、冠心病，与肥胖、超重有关，这些大多与吃得太多太荤有关。什么是“不足”的病？30年以前，经常有人得肝病，往往就是因为营养不良、太累引起的。那为什么医生们愿意接受菌类蔬菜？因为菌类蔬菜的营养是动物荤菜和植物蔬菜所没有的。世界卫生组织就说，每天最好从荤菜、蔬菜、菌类里面各获取一份营养，这就叫均衡营养。
热菜你千万别点特别油腻的菜、油炸的菜。太油的菜，热量太高，吃了之后变成脂肪积累在体内，人就变胖，所以医生绝对不吃。油炸的呢，里外全是油不说，油炸的食品是含有致癌物的，所以更不会吃；你点一条新鲜的鱼吧，有活鱼，你就千万别点死鱼。死的鱼从死亡的那一刻开始，就开始变化了，所以能吃活杀的就不要吃冰冻的；鱼还应该清蒸，不要红烧，红烧嘛，就又太油腻了嘛。
人比较多的时候，就该点禽类。点什么呢？点一只本鸡煲吧。医生会跟你说，鸡汤好啊，经常喝点鸡汤能提高免疫功能。
男医生一般还愿意吃点肉，羊肉，牛肉，猪肉都会吃一点。他们常常说，他什么都不忌口，什么都不过量。这就对了。所以医生里面，腰围超出两尺七的，是很少的。
跟医生吃饭，点蔬菜要比点荤菜重要。医生都知道蔬菜里面，凡是绿色的，都是补血的；颜色深的蔬菜，花青素成分都比较高，都是抗氧化的，抗衰老的；大部分的蔬菜有抗癌作用，对心血管有保护作用；里面的纤维素对润肠也有好处；蔬菜当然要应季的，特别新鲜的。大棚里种出来的一些蔬菜，你别问他要不要吃。
饮料点什么呢？你别点特别甜的饮料，当医生的都知道甜的东西应该少吃，甚至有医生说“甜为万恶之首”。甜的东西主要是热量太高，吃了之后消化不掉就造成肥胖。那点现榨果汁好不好？也经常会被医生拒绝，因为他们怀疑现榨果汁不卫生。
你千万别忘了点水果，如果有专门的水果盘，那你就点一个大的。现在杭州很多餐馆开始出现大盘的凉拌蔬菜，像香樟雅苑，就有餐前的凉拌菜，你问都不用问，直接点了就行了。水果、生蔬菜，没有经过加热，维生素里面怕热的营养成分像维生素C，就能得到很好的保存。水果蔬菜，总的来说，我们现在不是吃太多，而是吃太少。按照健康的标准，每个人一天最少要吃到一斤蔬菜，一斤水果。
总之，给医生点菜，清淡、新鲜、多样、少量是最重要的，最忌讳的就是大鱼大肉，油炸熏烤。我每次按这个标准去点，都能得到医生的首肯。 (单友良)
