焯：各种略有涩味的绿叶菜适合沸水快速焯，焯时加点油最好，比如菠菜、木耳菜、番杏、苋菜、豌豆尖、红薯叶等。焯可以去掉草酸，虽然损失一点营养素，但大部分好处仍可保留，而且因为体积大大缩小，一次吃半斤菜毫不费劲，对于补充矿物质、类胡萝卜素和膳食纤维特别有帮助。
煮：各种味道不涩的叶类蔬菜和根类蔬菜都适合煮。扔到肉汤、鸡汤中煮最为美味，炝锅之后加点水煮也清爽可口。各种芽苗类蔬菜、白菜、小叶茼蒿、油麦菜、小白菜、萝卜等都适合煮食。煮时宜少放点水，盐也少放一点，把汤喝掉就能得到绝大部分营养素。
焖：质地坚实的蔬菜用焖的方法，可以在不加入很多油的前提下做成香浓美味的菜肴。比如豆角、菜花、茭白、竹笋之类，本身并不太吸油，先炒一下，然后加调料焖熟，再控去多余的油就好了。
最香的做法自然是炒了，这个大家都熟悉，我就不用说啦。这里还是说说懒人多吃蔬菜的轻松简单安排吧。比如说：
早餐：（蔬菜100克）
A蔬菜水果汁一杯
B番茄沙拉半盘
C蒸胡萝卜条半盘
午餐：（蔬菜200克，食堂或餐厅）
A炒青椒胡萝卜丝1份+大拌菜1份
B焯拌木耳菠菜1份+焖豆角1份
C香菇炒油菜1份+拌莴笋丝1份
晚餐：（蔬菜200克）
A焯拌油麦菜1盘+炖白萝卜1碗
B煮小叶茼蒿1碗+蒸南瓜一块
C煮蘑菇小白菜1大碗+拌萝卜苗
这里没有说到荤菜，不意味着三餐都当小白兔哦。同时可以配荤菜，或在蔬菜中配合肉蛋类和肉汤鸡汤。在能够做到的前提下，蔬菜品种应当比上面所说的例子更加丰富，荤素搭配的食物也应当好好开发。当然，主食、豆类和薯类也必不可少。举这些例子，只是为了提醒朋友们，吃够蔬菜才是健康生活的硬指标呢。只要想做，就能做到，而且不难。
请朋友们都来晒一晒，您国庆期间是怎样吃蔬菜的？有什么心得体会？和大家分享吧。
