“纯粮酿造”是高档酒入门门槛?
记者在广州超市货架上发现，不少高档酒明明已经拿到“纯粮固态白酒标志”，但是并没有体现在产品包装上，其中国酒茅台53度飞仙包装上只有“有机认证标志”和“地理标志保护产品标志”。对此，郭强称，纯粮固态酿造认证只是中国食品工业协会搞的一个自律认证，并非国家强制的标准，不过这个是高端白酒的基本门槛，好比气囊作为高档车的基本配备，豪车奔驰在销售时一般不会再次强调自己有配置气囊了。朱思旭称，对零售价已经高达千元的高档酒茅台而言，“纯粮固态白酒标志”的意义更多是锦上添花。
“反而一些旗下产品线众多的企业，采取‘打高卖低’策略，主打中高端系列，猛打广告强调纯粮酿造，但是旗下酒精勾兑低档系列借此光环效应也大大获利。”张璋告诉记者。
虽然非专业人士往往很难分辨勾兑酒与纯粮酿造酒的区别，但郭强称，由于酒精勾兑酒其香味物质基本都要靠人工外加，无法体现粮食的精华，因此口感淡薄、香气短暂，与纯粮酿造醇厚丰满、齿颊留香有很大区别。“日常消费150-200元纯粮酿造酒的消费者可以从是否有口干、头痛等副作用来判断是否纯粮酿造。”
要从市场营销上区分，张璋称也不算难。目前国内不少区域市场中低档主导品牌都属行内公认的“广告酒”，而这些不少是酒精勾兑酒。“‘广告酒’往往由区域经销商买断，白酒生产厂家通常被要求尽量压低成本，好让品牌运营商有更多的空间运作市场。一瓶四五十元的广告酒，促销员有5-20元不等的提成，而酒盒内还有小至打火机，大至纯金珠的实物促销。”张璋称，由于酒精勾兑成本低，才能实现这些立体的营销攻势来抢占市场。
然而，随着国内白酒消费升级，一直坚持纯粮酿造质优价廉的新名酒，如安徽双轮、衡水老白干、湖南酒鬼酒、新疆伊力特、安徽皖酒等的崛起，主推酒精勾兑酒的各地品牌运作商也面临自建原料基地的问题。郭强称，目前安徽双轮在深圳市场主打的就是80元左右档位的高炉家酒，他相信随着消费者消费的升级和喝好酒需求的提高，加上新名酒营销能力的提高，传统纯粮酿造白酒的市场份额会有更大的提高。相反，原来借营销优势占据区域市场的酒精勾兑白酒优势越来越少，面临产品转型的压力。
“原来他们的品牌结构是金字塔形，底部是大量50元左右的低档酒，但是消费升级的趋势大家都看得到，都急于上马100-200元的中档酒，逐步向中间大两头小的纺锤型转变。”郭强称，目前不少品牌运营商已经在建自有的生产基地，但是苦于纯粮固态酿造周期长，目前不少老板不得不四出收购当地老酒厂的基酒用来勾兑，以令其向中档提升的新产品价格短期能上一个台阶。但郭强称，这种收酒风险较大，因为当年央视标王秦池酒业红极一时，但是由于生产滞后于市场，各处收购基酒，令其质量失控从而退出市场。“白酒这个行业，还是要靠时间和历史沉淀。”郭强称。
伍静妍
