本报讯 （记者 杨玺 实习生孙佩瑶）食物残渣、漏勺、塑料桶，还有一盆散发着异味的红油。餐馆厨房里可疑的蛛丝马迹，终究逃不脱卫生监督人员的眼睛……丰都县雪玉洞景区一餐馆涉嫌制作“回收油”，被执法人员逮了个正着。前日，该县卫生监督所透露，这家餐馆将面临最高5万元的罚款。
前天，记者从丰都县卫生监督所获悉，该所10名卫生监督员近日对全县的宾馆、餐馆、副食店等百余家单位，进行了为期两天的食品安全大检查。当来到雪玉洞景区一家名为“雪玉楼”的餐馆时，执法人员发现，在厨房的一角摆放着一只红色塑料桶，塑料桶的桶口搭着一个盛满食物残渣的大漏勺。
“你们过滤残渣干嘛？”可疑的迹象引起了大家的注意，执法人员立即找来餐馆工作人员刘英（化名）询问情况。“处理一下，运输潲水方便些。”刘英解释说。只是，她话音刚落，细心的执法人员又在厨房的案板上发现了一盆散发着异味的红油。直到这时，刘英才不得不对餐馆制作“回收油”的事实予以承认。执法人员当即对这盆约10公斤重的红油进行了存封，实施进一步的调查取证。
据丰都县卫生监督所相关负责人介绍，根据《食品卫生安全法》相关规定，雪玉楼餐馆将遭到2000元以上5万元以下的罚款。
据该餐馆的厨师介绍，他当厨师已有10年时间，在不少餐馆上过班，利用“回收油”是一些小餐馆公开的秘密，制作“回收油”的过程是：把顾客用过的油汤倒在一个装有过滤网的桶里，然后再把整桶的油汤进行油水分离；餐馆使用“回收油”时，通常会在菜品中加入大量辣椒等调料，让消费者很难辨别油的品质。
