朋友去丹东旅游，兴冲冲地带回来一袋子生栗子。每个栗子都有南国梨那么大，皮壳鲜亮，甚是惹人喜爱。“丹东的板栗最有名了，非常甜，特意带回来给你尝尝。”朋友大力推荐着。可是，这生板栗怎么吃可就成了难题，有心做成街上买的糖炒栗子，朋友却说那样埋没了栗子自身的香味。带着疑问，笔者咨询了高级营养师刘丹。
“板栗向来有干果之王美誉，营养非常丰富，吃法也多种多样，推荐大家把板栗和米饭一同煮着吃。”刘丹介绍。板栗含有胡萝卜素，硫胺素、核黄素和抗坏血酸，维生素 C含量也很高，有养胃健脾、补肾活血、强身健体的功效。板栗的吃法很多，既可鲜食、炒食，也可做菜时加入调味。把板栗和米饭一起煮，既能最大限度的保留其营养成分，再配以蔬菜，能够促进板栗的消化和吸收。给板栗去皮是一个难题，这里刘丹交给大家一个方法，把板栗煮熟后，放在冰箱里，冷冻两个小时再剥，壳肉就基本处于分离状态，很容易就剥下完整的板栗。再将板栗肉与米饭同煮。
板栗中的蛋白质，脂肪，淀粉含量非常丰富，可以把它当作主食来用。需要注意的是，栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。当零食食用，每天不宜超过10个。脾胃虚弱消化不好的应适当减量食用。糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。
