据中国之声《新闻纵横》报道，腐烂肉一洗，加入嫩肉粉、猪肉香精又变成了新鲜肉；这可不是变魔术，而是青岛黑心烧烤摊点的赚钱黑幕。前几天，青岛的一家媒体揭露了的黑心烧烤作坊加工腐肉烤串的整个制作过程。
紧接着南京等地也纷纷传出嫩肉粉过量添加和使用的消息，使用嫩肉粉似乎已经成了行业内尽人皆知的秘密，那么嫩肉粉到底是什么东西呢？我们来问一下扬子晚报的记者陈郁。
主持人：能不能大概给我们介绍一下嫩肉粉的情况？
记者：据我们了解，嫩肉粉主要成份应该是蛋白酶，正规的嫩肉粉它的成份应该是木瓜蛋白酶跟植物性的酶类，但是我们在采访当中了解到，随着一些生产厂家不断的更新换代，如今嫩肉粉的成份已经不像原来那么简单了，有的厂家为了增加肉类的色泽以及口感，还加入了叫亚硝酸盐的物质，亚硝酸盐加进去以后如果超量使用的话就会对人的身体产生危害，严重的可能会产生听觉或者是身体的不适。
主持人：我们国家的相关法律对于添加嫩肉粉有什么样的规定？
记者：我们在采访当中相关执法部门的人也跟我们说，他们也感到很苦恼，为什么呢？因为国家对嫩肉粉这一块是允许添加的，问题是很多饭店、酒店他们在使用嫩肉粉的时候，一味的图的是客人的口感，而忽略了超量使用对客人产生的危害，而且使用嫩肉粉已经成为了一种行业的潜规则，而且在国标当中只是对嫩肉粉定量包装的，它的亚硝酸盐这些有害物质含量进行了限定，而没有对比如说多少克的牛柳应该加多少克的嫩肉粉，没有细致化的规定，所以说查收起来也比较难，这块确实是管理的一个真空，所以食品营养方面的专家也希望国家在这一块能够研究相关的政策能够出台。
