随着中秋节的临近，很多安徽芜湖市民开始购买螃蟹，或者自家食用，或者当做礼品赠送给亲友。相比往年，今年的螃蟹上市较晚，刚刚上市不久又赶上中秋，因此销售非常火爆。近日，记者走访了一些螃蟹销售点，发现这买螃蟹中的学问还真不少。
螃蟹品种知多少
一位螃蟹销售点老板告诉记者，由于肉质鲜美、营养丰富，螃蟹在市场上很受欢迎。芜湖市场上的螃蟹主要有三大类，分别是：阳澄湖螃蟹、固城湖螃蟹、皖产螃蟹。其中，阳澄湖螃蟹和固城湖螃蟹均产自江苏，在全国都很有名气。在芜湖常见的皖产螃蟹中，石臼湖螃蟹最为有名，产自当涂县。而六郎、陶辛等地养殖的螃蟹，口感也不错，但在售价上远不及上述品牌螃蟹。此外，还有少量枞阳、无为、五河等地出产的螃蟹。
螃蟹价格值几何
以二两五至三两的母螃蟹为例，按照原产地报价，阳澄湖、固城湖螃蟹的出水价格达到120—130元/500克。皖产螃蟹中，石臼湖螃蟹价格最高，约80—90元/500克，本地螃蟹价格大约在60—70元/500克。单只重量越大的螃蟹售价越高，五六两重的优质阳澄湖大闸蟹，每500克甚至可以卖出上千的价格。
据了解，家庭食用以二两五至三两的螃蟹最为合适，九月份以母蟹为佳。
阳澄湖大闸蟹真假辨
赵师傅是一家饭店的厨师，对挑选阳澄湖大闸蟹非常在行。他总结了四个辨别标准：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，脐腹甲壳晶莹洁白，无黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，坚实有力。放在玻璃板上，八足挺立，威风凛凛。
如今，市场上用本地螃蟹冒充阳澄湖蟹的现象屡见不鲜，因此，赵师傅提醒广大消费者，在选购螃蟹时要多留几个心眼。正规的阳澄湖大闸蟹蟹脚上都安装了一个铁环，如果商家以给消费者省钱为由推销没有铁环的螃蟹，此时就要提高警惕，按照上述标准仔细辨别。
如何挑选螃蟹
在挑选螃蟹时要注意什么？为此，记者采访了水产养殖户陈先生。
在挑选公母方面，把握“母九公十”，即农历九月母螃蟹卵满，农历十月公螃蟹黄肥膏白。
螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差，甚至有毒性物质产生。所以，确保蟹的鲜活十分重要。而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活；也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活；还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健；看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹。
另外，还可根据螃蟹的外形判断其品质的好坏。个大健壮、厚实、手感沉重的，往往为肥大壮实的好蟹；腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳；蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
