“那中秋节眼看就到了，你们要是票子压在手里岂不是要亏本？”面对记者疑问，中年男子透露，他们上面还有“上家”，跟厂商关系很铁。不仅可以拿到低价票，节后积压的月饼票也可退回厂家，没有风险。“现在大家买月饼主要是为了送人，所以厂家卖100万份月饼票，并不会足量生产，一般可能也就生产个80万份到90万份。所以月饼票回流，对厂家来说也解决了备货等问题，甚至借助‘中间环节’，还可以盈利。”
有多少月饼“被库存”
既然月饼某种程度上已经异化成送礼工具，那么，全国上万家月饼生产企业，生产的数十万吨月饼，在短短一个中秋季，都能卖完吗？
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳告诉记者，目前，全国生产月饼企业单位有上万家，企业类型有三种，一是传统的糕点食品企业，数量约4000家；二是有中央工厂的连锁饼店；三是宾馆和饭店。年产量在1000吨以上的企业有50多家，行业前100家企业的产量约占总量的40%。而生产技术条件落后、市场能力差的作坊企业，将逐步被淘汰出局。2009年，全国月饼总产量25万吨，销售额超过120亿元。估计有相当多的不知名的小生产企业每年有不少月饼卖不完。
这些没卖完的月饼，节后会流向何处？很多消费者对“陈馅月饼”仍心有余悸，一些消费者更担心，连三聚氰胺问题奶粉都能“重出江湖”、死灰复燃，那么每年“被库存”的这些月饼，会不会也改头换面又出现在明年的货架上呢？
朱念琳表示，卖不完的月饼一般通过以下渠道处理：一是在保质期内低价打折销售，如北京有些厂商把月饼包装盒拆开，简装到塑料袋里，10个月饼一袋卖10元；二是内部处理给员工；三是在保质期内，把月饼馅料用来做其他糕点；最后就是做饲料，集中销毁或卖给回收站做牲畜家禽的饲料，这就比较浪费了。
而据汪国钧介绍，这两年，上海的月饼生产企业通过以销定产、节后大幅打折促销等手段，库存控制做得较好。上海相关部门调查的结果显示，2009年上海全市月饼库存量为78.5吨，仅占月饼总产量的0.34%。
朱念琳表示，产品严重同质化和销售周期短这一特色，使得月饼市场竞争非常激烈。今年中秋节在9月22日，比去年提早了11天，竞争加剧。月饼生产企业要做好市场预测，要知道自己的销售渠道在什么地方。同时，不能追求华丽的外包装，还是要回归到月饼的“本色”，把月饼做得好吃，才能受到消费者欢迎。（记者姚玉洁、王蔚）
