2010年9月10日，广州亚运赛会运行指挥部食品药品安全与供应保障组办公室（简称亚运食安保障办）组织广州市经贸委、市公安局、市农业局、市工商局、市食品药品监督管理局、亚组委运动会服务部及亚运食品供应商进行首次全市性跨部门、跨地区、跨行业食品供应保障应急演练。演练主要目的是检验政府部门与部门之间、政府与企业之间、企业与企业之间的亚运食品安全供应保障配合情况，测试亚运食品安全与供应保障体系的运作水平，强化全市亚运食品供应保障应急处置能力，查找亚运会期间食品保障工作可能存在的薄弱环节。
为确保演练顺利进行，亚运食安保障办和各有关单位进行了精心准备，制订了详细的演练方案。演练模拟亚运会期间食品供应出现突发情况，亚运食品安全和供应保障体系各相关成员单位立即启动供亚食品物资供应保障预案，协调相关职能部门和供应商根据备选蔬菜企业名单和备用菜谱立即就近组织相应蔬菜和其他替代蔬菜品种，补充货源。
这次演练检验了各政府职能部门对亚运食品供应应急保障工作是否有序、可行，采取的措施是否高效、到位，同时，还测试了亚运食品供应保障体系通讯是否通畅等。
演练完满完成了原定各项演练计划，通过演练，各部门工作配合更紧密，工作联系更顺畅，达到了预期的效果。
