面粉里究竟能不能添加“增白剂”？卫生部称“面粉增白剂”或将停用。昨日，不少读者打来电话询问，面粉里添加的增白剂到底是什么物质，市场上的面粉是否能放心食用。食品专家表示，常规食物添加剂只要在定量范围内，人体自身能正常代谢，市民无需惊慌。
“面粉增白剂”，也就是过氧化苯甲酰。食品专家介绍，这种添加剂最先在国外应用，上世纪八十年代末引进国内，在面粉中普遍使用。称它为“增白剂”，是因为它能通过水和酶的作用，使面粉更白，同时能起到防霉等作用。
在国外“过氧化苯甲酰”并不用于面粉增白，而是让烘烤面包更有口感。进入国内后，该物质“增白”的名头远远大于改善口感。
“‘过氧化苯甲酰’在中国属于常规添加剂，目前还没有足够证据证明使用后对人体有害。”湖北省营养学会理事、协和医院营养科营养医师蔡红琳介绍，面粉增白剂在许多国家都允许使用，只要在定量范围内，是可以通过人体代谢掉的。
蔡红琳说，现在食物中的添加剂，大多能改善食物口感，延长储存时间，市民不必恐慌。“食品卫生部门应更多关注违法添加问题。”蔡红琳建议，市民选择食物时不要贪求口感和观感，政府部门应更多完善食品安全监管体系，让消费者吃得明明白白。
