■编者按
中秋的餐桌上，不能少了蟹子。当您为节日的餐桌采购蟹子的时候，您会发现，今年的蟹市分外热闹，不但有来路不一的“本地海蟹子”，也有阳澄湖大闸蟹、黄河口大闸蟹等淡水蟹来抢市场。这些爬进青岛的蟹子，果真如标榜的那样是地道的本地蟹子、阳澄湖大闸蟹吗？
为了摸清这些蟹子的来源及身份，近日，本报记者兵分多路，分别赴江苏苏州阳澄湖镇、南通，烟台莱州等地，探访了蟹子在当地的生产情况，并通过调查摸清了其入青路线。
■本地市场
四种螃蟹在青“掐架”外地梭子蟹卖得好
据记者调查，目前岛城市场上的蟹子可大致分为梭子蟹和大闸蟹两类。其中本地梭子蟹和邻近地区贩运到青的梭子蟹是市场主体 ，以阳澄湖大闸蟹和黄河口大闸蟹为代表的淡水蟹，在市场上越来越吃香。
梭子蟹即通常所说的海捕蟹。按照产地划分，梭子蟹又可以分为本地蟹和外地蟹。本地梭子蟹主要产于崂山、即墨、胶州等海域，其中崂山王哥庄街道会场社区的会场梭子蟹品质最佳，成为本地梭子蟹的杰出代表。外地入青的梭子蟹主要来自江浙地区，江苏连云港等地由于距离青岛较近，当地蟹子大量进入青岛。此外，烟台莱州、浙江舟山、辽宁东港等地也是梭子蟹的主要产区。
大闸蟹属于淡水蟹，岛城市场上的大闸蟹包括南方的阳澄湖大闸蟹和山东的黄河口大闸蟹，其中前者市场份额较大。
按照市场份额算，外地梭子蟹占据的市场份额最大，其次是本地梭子蟹，然后是阳澄湖大闸蟹，最后是黄河口大闸蟹。
“本地蟹子，海捕的，新鲜上市了！”如果您曾去南山、小港等水产品市场买过蟹子，对这样的吆喝声一定不会陌生。可您未必知道，所谓的“本地蟹子”有一多半是外地梭子蟹冒充的。
据南山水产品市场的商贩介绍，青岛本地蟹子量少，收不上来，价格也高，相比之下，江苏连云港、南通以及我省莱州等地所产的梭子蟹产量大，价格较低，不少贩子就将这些地方的蟹子运到青岛，穿上了本地蟹子的马甲。值得一提的是，因为同属三疣梭子蟹，产在青岛海域的梭子蟹与江苏海域的梭子蟹在外观上并没有太大差别。不过，由于养殖水体存在温度、饵料丰富度等差异，两地蟹子在肥瘦、口味上有一定差异。
本报记者的调查也证实了这一点。在南山水产品市场，每天凌晨都有大量来自江苏的活蟹子入市交易，这些蟹子批发给小贩，进入农贸市场后就成了本地蟹子。记者 陈浩杰
一天至少70吨活蟹专发青岛
大洋港和洋口港是江苏省南通市两处最大的渔港，分别位于南通市下辖的启东市吕四镇和如东县洋口镇。
9月15日凌晨5时，记者来到洋口渔港时，已经有十几辆货车在码头等待。5时40分许，渔船陆续驶入渔港，刚一靠岸，一舱舱的梭子蟹全部倾卸在码头。成筐的梭子蟹先过秤，再装进一米多高的大桶里。一辆车装货完毕，后面等待的货车立刻紧跟上来。
记者表明自己是青岛的，想做梭子蟹批发，和司机们聊了起来。“大洋渔港每天要发10多辆车，洋口渔港也有十几辆，总共算起来一天将近30辆车是跑青岛的。”专跑青岛线路的司机刘师傅告诉记者，一个大桶可以装160斤梭子蟹，一车可以装30桶至50桶，这样算起来，每天至少有70吨梭子蟹从南通运往青岛。
“青岛的梭子蟹其实是正宗的南通梭子蟹，全部在南山水产品市场卸货交易。我们送进南山市场时还是叫南通梭子蟹，批发给当地的商贩就变成‘青岛梭子蟹’了。”给青岛运了3年梭子蟹的孙先生说。
在洋口渔港码头，梭子蟹的出水价格根据大小不同，一般在20元一斤到30元一斤不等。装进货车后，梭子蟹要经过6至9个小时的车程抵达青岛。记者打听得知，由于需要保证蟹子的鲜活，货车上需要有冰块、海水、增氧机等，30桶一车的运输费用市场价是5000元，50桶一车的运输费用在6000多元。“整体看是挺贵，平均到每斤蟹子里其实也不贵，一斤蟹子摊1元多钱，再加上人工费，每斤蟹子也就是在出水价的基础上再加2元钱，所以到了青岛南山市场卸货时，这个价格仍会招来疯抢。”司机王先生说。 特派记者 王媛
■山东莱州
每斤加价30元，一车毛利15000
莱州渔港位于莱州市的最西端，距离市中心约30公里。9月14日晚6时，记者抵达莱州渔港时，此处仍然灯火通明，渔民们正不断地将梭子蟹卸下船。
“我们这艘钢壳的渔船能在海上跑三四天呢，这些梭子蟹都是从深海捕上来的。”船上正在卸货的渔民说。记者随后了解到，渔民们打捞上来的梭子蟹，半斤重的60元一斤，三两重的35元一斤，这样的价格可比青岛市场上的低一半。
在渔港内，记者看到了一辆来自青岛的货车，一个尚未封装的白色泡沫箱里满满地装着二十六七只梭子蟹，“这种轻卡装满的话 ，大约能拉六百斤。”一名工人说。
记者在多家梭子蟹店了解到，几乎每家店都有梭子蟹卖往青岛，一家水产店的老板介绍说，保守估计每天往青岛运的蟹子不下20吨。
晚上8时许 ，又有一辆青岛车牌的货车驶入渔港，记者从司机严师傅那里了解到，他和老板一起来贩螃蟹，一般是往南山市场送。“螃蟹肥的话，一般每斤加价三四十元。”严师傅说。记者看到，严师傅的货车核准载重是500公斤，如果按每斤螃蟹加30元算的话 ，拉一趟螃蟹回青岛能挣15000元。 本报见习记者 李征
■记者调查
青岛靠海为啥吃外地梭子蟹
青岛靠海，也是螃蟹产区，为何还吃外地蟹呢？
“南通蟹子肯定比青岛的蟹子便宜，但差价只是一个方面。”江苏如东县洋口渔港海鲜供应部经理徐河山分析说，青岛海域的梭子蟹跟南通、连云港海域的梭子蟹都是一个品种，学名叫三疣梭子蟹，但相比于南通、连云港，青岛的产量非常低。“我们这里海水的温度比青岛海域高，蟹子长得快，本身产量大，而且封海休渔时也不禁捕螃蟹，所以一年四季都丰产。青岛靠海，但是蟹子长得慢，产量又小，所以从我们这里进货补给。”
■名词解释
三疣梭子蟹
俗称梭子蟹、白蟹，是中国沿海的重要经济蟹类。一般在3～5米深海底生活及繁殖，冬天移居到10～30米的深海，喜在泥沙底部穴居。肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。繁殖力强，生长快。在我国山东、辽宁、江苏 、浙江、河北、天津等地产量丰富。
