“现在市场上60%～70%的白酒是用酒精勾兑的，”国家级注册评酒师、贵州醇酒厂首席酒体设计师封家文9月6日向记者透露了白酒行业的潜规则：“最近几年，白酒市场扩张很快，但由于白酒的发酵周期需要1～3年以上的时间，企业的产能跟不上，一些白酒企业就采用原料酒加酒精和香精的办法来勾兑白酒出售。这些酒精的原料来自玉米和制糖的副产品糖蜜。”
贵州醇酒厂销售公司总经理潘宁说，在利益的驱逐下，很多白酒企业不再使用传统的酿造工艺，不再选用粮食为原料，而是直接购买基酒来进行勾兑，这样的产品流向市场，严重地伤害了消费者，也伤害了行业形象。
记者了解到，中国拥有数千年的酒文化，是酒业生产和消费的大国。2008年，中国白酒产量约572万吨，2009年，中国白酒生产总量达到706.93万吨，而2010年，中国白酒产量的提升空间更大。
封家文告诉记者：“纯粮酿造的白酒经过微生物发酵，口感纯正、丰满醇厚，而勾兑的白酒由于添加了香料，香味单调。这些差别普通的消费者是很难觉察的。”
封家文认为，具有优质的水源，经过纯粮固态发酵，不欺诈消费者，只有满足这三条标准的白酒才能算作是真正的天然美酒。 （中国经济导报 刁萃）
