自去年秋季以来，糖价一直高热难退，制糖成本随之水涨船高。按常规分析，生产成本上涨必然波及企业。然而记者采访发现，无论是制糖企业还是下游的食品企业，在高成本、高糖价面前，都显得颇为淡定。那么，在此轮糖价和成本的“联动”上涨中，谁才是最后的买单者？
糖价高热难退，企业波澜不惊
2009／2010榨季，食糖产量牵动各方神经。百年不遇的西南大旱，让业内“旱情助推糖价上涨”呼声不断，国家储备糖调节市场能力有限、游资炒作糖价等消息更加剧了各方紧张。
半年来，糖价虽然并未如部分业内人士之前预期的那样快速上涨，但供需缺口仍然存在，一直在5000元／吨左右“高位震荡”。
2010／2011榨季食糖增产可能性较小使得糖价长期看涨。虽然离2010／2011榨季开榨尚有两月，但业内人士普遍认为，今年食糖产量很可能与去年持平，增产“希望不大”，而这还是在9月份至10月份不出现大的气候异常的前提下。
记者了解到，尽管今年广西、云南等地甘蔗种植面积有所扩大，但受旱灾及紧随其后的洪灾影响，长势并不乐观。广西大化县蔗农黄忠环告诉记者，甘蔗生长一是需要足够阳光，二是需要足够水分，但今年两者都不具备。
高热难退的糖价备受市场关注。但记者采访发现，产业链相关企业表现相当平静，几乎可以用“波澜不惊”来形容。
“游资炒作糖价”一度引发各方担心。但面对此起彼伏的游资炒作推高糖价的声音，业界反应明显趋于理性。广西糖网总经理李伟春认为，食糖产量和现货交易量都比较大，国际进口还可在一定程度上弥补国内需求缺口，游资炒作糖价相对困难，“蒜你狠”“辣翻天”的食糖版本上演可能性不大。
被认为是高糖价直接受益者的制糖企业反应平静。广西永鑫华糖集团有限公司总工程师周锡文告诉记者，在广西，蔗糖基本生产成本即高达3600元／吨至3700元／吨，加上税收、库存成本、物流费用以及修路、供种等扶持蔗农支出，食糖总成本早已超4000元／吨，当前糖价不过是给了制糖企业合理利润。
下游食品企业对糖价上涨的承受力也曾是各方关注的焦点。受糖价等原料上涨影响，广西月饼价格普涨15％至20％。但月饼产家告诉记者，食糖成本只是食品成本中较少的一部分，食糖价格上涨影响有限。
需求应对成本：谁助糖价高位胶着？
对于糖价上涨，普遍分析是食糖供需缺口导致了糖价“高位运行”。目前，国内每年食糖消耗量在1400万吨左右，而2009／2010榨季全国食糖产量只有1100万吨，市场供需缺口高达300万吨。这一部分往往依靠国家储备糖的投放弥补，但在国内供给持续短缺，国际食糖市场不确定性增加情况下，业内人士对储备糖的调节能力也不无担忧。
但是，专家提醒，糖价走高，固然要关注国内供需缺口因素，但成本推高糖价同样不容忽视。
