南都漫画:陈婷
备受瞩目的金浩茶油“超标门”在上周进入全新阶段，在企业承认问题并发出公开致歉信之后，究竟是何原因造成了苯并芘这一致癌物质超标，目前国内茶油产业现状如何，会否因此导致这一被誉为“东方橄榄油”的天然绿色食品一蹶不振？这都成为业内关注的新焦点。
改进工艺后金浩近三月抽检合格
“苯并芘的产生可能是原料及原料的前期处理问题，茶籽收购过程中可能会在柏油马路中暴晒，被石油制品污染。”江西齐云山油茶科技有限公司董事长刘志高告诉记者，更重要的是，茶籽油的制作工艺包括物理压榨和化学浸出两种，压榨也分冷压榨和热压榨。前者不须经过蒸炒，但出油没有热压榨快，只有热压榨1/10的效率，油的流动性也差，导致下脚料中残留很多“采用热压榨需要烘干后蒸炒，而采用浸出工艺则是烘干后经过石油溶剂浸泡，再加热升华让有机溶剂挥发，产生浸出毛油，最后经过滤产生浸出油，二者都容易产生苯并芘。”
金浩在致歉信中也称，是茶籽在烘烤、翻炒过程温度过高、受热不均导致烧焦，在浸出环节出现工艺缺陷从而导致苯并芘超标，且其采用浸出工艺生产的纯茶油仅占产量的1.08%。金浩方面向本报表示，为了解决苯并芘超标问题，已在湖南省质监局组织下对浸出的提纯工序实现了突破，解决了超标风险，“最近三个月经多次自检和质监部门抽检，均符合国家食品安全标准。”
中国粮油学会油脂分会常务副会长左恩南表示，此次金浩等品牌部分批次茶油超标问题产生的根源并非企业在生产加工中因经济利益故意添加，而在于茶油深度开发与工艺水平发展之间
的矛盾。“相比于传统的提取工艺压榨法，浸出法是目前国际上公认的最先进提取工艺，但在新工艺的应用和不断改进过程中，难免会出现工艺缺陷导致的个别批次产品质量问题。”而据记者了解，早在2006年，也曾爆出部分芝麻油产品存在苯并芘超标的问题。
湖南省规划2015年茶油产值300亿
据中国农业大学营养学专家范志红介绍，茶油提炼于野生木本油科植物果实中，应是最环保的油脂，茶油籽的不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸(油酸)的含量达80%-83%，甚至比橄榄油还要高，为天然植物油之首。且有较高烟点，耐热性较好，在烹饪过程中不易生成有害物质等优点。但从市场发展看，这一领域属于慢热类型，相对于每年2000万吨食用油市场，茶油份额仅占1%，而各省市和地级县小作坊式榨油厂较多，质量相对不稳定。
“尽管金龙鱼、福临门、鲁花等大牌都有茶油产品，但目前对该领域仍都处于观望状态。从规模而言，只有湖南的金浩和江西的润心做得比较好，金浩2008年引入了风投，在市场推广上走在前面。”刘志高告诉记者。而金浩董事长刘翔浩也曾在几个月前表示，争取在2012年前上市。
从业内人士提供的数据看，2004年茶油总产量在10万吨左右，2007年基本达到12万吨，2010年预计在15万吨，业内预计到2015年总产量可达20万吨，保持年7%增速。但国家方面的公开数据则显得较为超前，去年下半年国务院的《全国油茶产业发展规划》提出，要把油茶产业培育成兴林富民的支柱产业，目前年产茶油约26万吨，产值约110亿元。从茶油系来看，则大致以江西、广西、湖南、浙江、安徽五省为主。其中湖南尤其是油茶大省，去年底茶油总产量12万吨，产值65亿元，产量、产值分别占全国的46%、48%。记者注意到，湖南还特别在《关于加快油茶产业发展的意见》中提出，至2015年茶油年产量达到50万吨，年产值达到300亿元。对2009年销售收入为9亿元的金浩，预计其2015年的销售收入为40亿元。
“希望超标事件是一个契机，引导各方进一步关注及规范茶油市场。”刘志高表示，齐云山2000吨以上产能的茶油生产线将在明年建成投产，若苯并芘的超标问题真能在工艺上得到解决，无疑将有利于茶油产业的发展。 (吕静莲 温明绿 南方都市报)
