至2015年，我市白酒产量将达20万吨，年销售实现480亿元，实现1至2家企业上市。市政府日前出台《白酒产业发展规划》及实施方案，首次明确白酒产业发展目标和具体扶持措施。
据了解，目前我市有白酒生产企业28家，总产销量高达16万吨，占全省白酒总量的60%、全国的4%。虽是白酒产量大市，但佛山白酒产品的产值较低，产业产品结构不合理、创新能力不强、行业恶性竞争严重、品牌文化发掘不够等问题日益突出，阻碍白酒产业的可持续发展。
这次出台的《白酒产业发展规划》从发展目标、产业定位和布局、发展重点与工作任务、保障措施等五大方面，首次明确佛山白酒产业发展蓝图。在《规划》中，佛山白酒年产量将在5年内增至20万吨，高、中档产品产量比例由现在的3%提高到15%。而整个白酒行业将形成石湾酒厂、九江酒厂、顺德酒厂以及帝一酒厂、华醇酒厂组成的“3+2”主题产业架构体系，并增加2个或以上中国驰名商标、5个或更多中国及广东名牌产品。从远景来看，佛山将成为集观光、休闲、展览、购物、餐饮、娱乐一体化的中国酒文化旅游胜地和“白酒之都”。
作为配套扶持，佛山正计划申报“中国豉香型白酒产业基地”，申请注册“佛山豉香型白酒原产地”商标、实行原产地保护，并联合高校和科研机构组建“国家白酒重点实验室”，支持企业研发白酒酿造技术，打造一批豉香型中高端白酒。根据规划，政府将在公务、商务接待活动中，积极选用佛山白酒产品，鼓励企业走出广东、走向全国；重点白酒企业将被纳入“产业自主创新与结构调整”和“中小企业成长”工程，享受各项优惠；酒文化节、白酒品牌推广中心、酒文化研究会等也将成为佛山白酒的品牌传播平台。
值得关注的是，《规划》还鼓励酒企充分利用金融手段，提出邀请产业投资基金公司、私募基金公司和企业组建佛山酒类产业投资基金，解决酒类产业发展的资金“瓶颈”。石湾酒厂、九江酒厂、顺德酒厂等一批已初步具备上市条件的酒企，将力争在5年内实现1～2家企业上市融资。
