仿佛就在一夜间，“一滴香”这个名字不胫而走。近段时间，江苏、广东、山东、河北、四川等地的媒体集中报道了这种食品添加剂的“神奇”之处，“滴上一滴香，一锅清水变‘鸡汤’”。这种广泛应用于大小餐馆的添加剂，再次引发了人们对食品安全的担忧。
本报记者调查发现，“一滴香”在武汉也早已遍地开花。那么，所谓的“一滴香”到底是何物？对人体有无危害？国家对此有无监管细则？昨日，本报记者兵分多路，一一寻找上述问题的答案。
厨师揭秘——
以前靠手艺，现在靠调料
网络上关于“一滴香”的讨论已沸沸扬扬，据称只需滴一滴，饭菜即使不放肉，依旧会香味扑鼻。这一说法得到了本地一餐饮从业者的证实。昨日，一位在汉口某酒店从业多年的厨师向记者透露，使用“一滴香”等添加剂，已是行业内公开的秘密。“这个放到菜里，就会很香，而且吃了还想吃。”该厨师说，刚开始进厨房时，自己并不知道这个大瓶子里装的是什么，瓶身上的说明已经被撕掉了。大师傅用了，徒弟也跟着用，早已是厨房里的公用产品。“以前做菜靠手艺，现在做菜靠调料”，该厨师透露说，使用添加剂，有时会成为他们谈工资的砝码。每次餐馆招聘厨师，很多厨师会自带一些不知名粉末，说是“自配秘方”等等，现场就用这些调料做菜给老板尝。“有自己所谓的秘方，让老板觉得他很有实力，工资自然就谈得高。”
对这些做法，不少厨师都只能默默接受。“站在老板的立场，他只想生意好，多赚钱，菜好吃是关键，”该厨师说，很多厨师一开始不愿意用这些调料，但其他人都用，自己做的菜不好吃，压力就大了，就得自己去市场上搜罗更猛的“秘籍”。
普通民众有没有办法鉴别菜里添加了一滴香？该厨师说，基本上是没办法的，“厨房里闻着味道很浓，但做到菜里，只觉得好吃，连我们自己都辨别不出来。”
