近日，美国一场浩荡的“鸡蛋危机”引起了世界媒体的热潮：美疾病控制中心18日宣布，美国发生大范围的鸡蛋中毒事件，这些毒鸡蛋受到沙门氏菌污染。截止目前，明尼苏达、加利福尼亚、亚利桑那、伊利诺伊、内华达、北卡罗来纳、德克萨斯和威斯康星等州都发现了遭污染的鸡蛋和患病的民众。
问题蛋
美国疾病控制和预防中心的科学家布拉登博士估计，至少有几千人已经被沙门氏菌感染，但还没有死亡的报告。早在今年5月份，美国就有几个州发现了沙门氏菌病暴发疫情。六月份以来，患有沙门氏菌病的患者人数从平时的每周50人增加到200人。
“问题蛋”爆发以来，美国市场和媒体反响很大，相关企业更是急赤白脸尽力挽回，几天来，总计召回3.8亿个“可能受到污染的鸡蛋＂。出其不意的是，企业“知错能改”的诚恳，却引来了专家和网友的普遍争议。甚至指责媒体的“小题大做”和企业的“胆小怕事”。
据了解，当人们食用了未经充分加工的受污染鸡蛋后，可能在8-72小时内出现腹泻、肚痛和发烧等症状。对免疫系统虚弱的老人与孩子来说，食用遭污染鸡蛋可能带来生命危险。但是，这并不能不说明“毒鸡蛋”有多么得可怕。资料显示，沙门氏菌是一种能引起食物中毒的普通细菌。本次污染鸡蛋的沙门氏菌是“普通品种”，甚至不会让母鸡生病。如果将鸡蛋彻底煮熟，就能完全杀死此类细菌。
调查中发现有的餐厅用生鸡蛋制作沙拉，或向餐汤里打入了生鸡蛋，是人感染沙门氏菌的主要途径。美国疾病控制和预防中心说，这次暴发的沙门氏菌病主要由肠道沙门氏菌引起，鸡蛋煮得不够熟是常见致病原因。因此，与其大费周折地去召回已经卖出去的“可能受到污染的鸡蛋＂，不如颁发鸡蛋的食用杀菌规定来防止沙门氏菌病。
值得注意的是，普通人根本无法通过肉眼判断哪些鸡蛋被沙门氏菌污染。另外，即便是体内寄生有沙门氏菌的母鸡，也不会经常产下“不健康的鸡蛋”。内部被沙门氏菌污染的鸡蛋只是一种“随机现象”。即便是所谓的“绿色(有机)鸡蛋”也难逃污染厄运。当然，沙门氏菌不只存在家禽中，其他畜牧也容易感染。去年，美国还曾数度召回被沙门氏菌和大肠杆菌污染的牛肉馅。
面对此次毒鸡蛋事件的恐慌，未防止沙门氏菌病的蔓延，美国疾病防控中心提出如下建议：
1. 养成把鸡蛋放入冰箱、保持鸡蛋在7摄氏度冷藏的习惯，防止鸡蛋变质。
2.不要食用破损与破损后被污染的鸡蛋，避免食用生鸡蛋。
3.鸡蛋应该煮熟——煮到蛋白与蛋黄都凝固的程度。熟蛋也要及时放入冰箱保存，在温暖处或室内存放最好不要超过2小时。
4. 外出用餐时，避免接触生蛋的各类餐具，避免食用含不熟蛋类的各类食品，尤其是小孩与老人。
