小龙虾背后隐藏着大问题。最近，南京市接连出现了19例疑用小龙虾导致肌肉溶解病症，患者大都出现肌肉酸痛、脸色煞白、全身无力等症状。
在食品安全危机频发的当下，国人渐渐习惯了通过食品学习化学知识，三鹿奶粉普及了三聚氰胺，小龙虾则将一种叫做草酸的氧化剂搬上了媒体。南京市政府迅速组织了多名专家进行深入调查，在官方调查报告还未出炉之前，相关专家已经否定了“草酸致病说”，但是，官方仍然没有定论。
除了组织专家调查之外，政府的相关职能部门还对该市最大龙虾交易市场销售的龙虾进行来龙去脉的全面登记。从相关的报道来看，龙虾小贩们似乎并不买地方工商局的登记制度的面子，他们只是转移了阵地，将龙虾销售移到了交易市场附近的路边，在那里根本没有登记不登记之说。地方政府部门的选择性登记制度也演变成了暂时的猫鼠游戏，没有人真的拿龙虾登记当真。
值得讨论的是，对龙虾进行登记是否能够保证龙虾的质量？答案显然是否定的。对龙虾进行全面登记反映了政府档案管理式的干预作风，根本无法保证龙虾的质量。一方面，市场的范围趋近于无限大，政府的行政干预手段无法触及市场的边界，也就是说政府根本登记不过来市场上有多少龙虾；另一方面，龙虾登记制只是提供了一项扭曲的激励监督机制，结果是将可能存在问题的龙虾逐出需要登记的地点，而不是将问题龙虾逐出市场——南京市的商贩们将交易地点移到了马路边，就是对这种形同虚设的登记制度的讽刺。
当地政府部门也并没有把登记制当真，不然也一定会像城管驱逐街头小贩一样，象征性地给街头卖虾者一点颜色。其实，在没有调查清楚原因之前，政府的这种暧昧态度符合常理，如果调查结果说明虾没有问题，政府岂不是白忙活一场？
在健全的法治市场中，食品的质量安全是进入市场进行交易的前提条件，政府的食品安全监管责任对于维护市场交易的公平与公正起着关键的作用。此外，食品作为一项关乎国计民生的日常消费品，其质量安全关乎每一个公民的切身利益，食品监管就是保护每一个公民的生命健康，政府的责任重于泰山。政府的食品安全责任不仅仅体现在事发之后的“救火”，更要将隐患扼杀在萌芽状态，防止存在问题的食品进入市场流通。
对于政府来说，需要建立完善的监管职能体系，并明确相关的权责体系，从根本上防止食品安全事件的爆发。否则，即使这次的小龙虾没有问题，下次的萝卜青菜也可能成为传播化学公式的载体。
政府部门出面对龙虾进行登记，至少表明了监管的态度和意识，只是登记制度不可能真正解决问题。临时性的登记制度可以不较真，但不能把可能存在问题的小龙虾不当回事，说不定下次谁又会遭殃呢？
（周志祥）
