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水果月饼多是冬瓜馅 鲍鱼月饼只有鲍鱼汁

时间:2010-8-28 10:08:33 来源:新民网

  “我昨天买了几个葡萄月饼,结果一看配料表里压根就没葡萄,原来这月饼里浓郁的葡萄味儿全赖香精使劲儿。”近日,青岛市民李先生向记者投诉说,现在市面上的水果月饼根本不含水果,厂家只是在玩概念。

  眼下中秋将至,月饼俨然成为最热的商品。不过,记者昨日走访市场发现,李先生所言非虚,月饼馅料炒噱头已经成风,不仅水果月饼不含水果,就连鲍鱼、海参、鱼翅、螺旋藻这样名贵的养生月饼也是“名不副实”,无糖月饼也只是不含蔗糖而已。

  水果月饼 果味香精是硬道理

  昨日,记者走访了青岛多家超市发现,月饼的馅料种类五花八门,走时尚健康路线的水果月饼占比不小。不过,记者随意拿起一款迷你月饼,外包装正面赫然用黑字写着“哈密瓜月饼”,背面的配料表旁边有排小字――“哈密瓜味月饼”,配料表里,没有哈密瓜,只有冬瓜蓉及白砂糖、哈密瓜香精等配料。不少草莓、凤梨、芒果、香橙月饼,配料表里也没有出现这些水果,相反,冬瓜排在成份表的首位,各种口味儿的香精也没少。

  “知道为什么啥口味儿的水果月饼都用冬瓜做主料吗?因为冬瓜有水果的口感却无味,容易接受香精的味道,而且成本非常低。”一位业内人士告诉记者,根据相关规定,水果月饼的馅料配方中的鲜果含量要在25%以上,低于这个标准的月饼只能叫“水果味”月饼,其原料是冬瓜等蔬菜,再添加水果香精和食用色素。相比之下,以鲜果为原料的水果月饼的造价要高得多。

  养生月饼 鲍鱼汁也算鲍鱼月饼

  被冠上养生之名的月饼身价不菲,但究竟其养生的成分能有多少呢?记者在一款售价18元一个的“佛跳墙”月饼上看到,海参、鲍鱼、鱼翅的含量是大于等于2.5%,但具体问到鲍鱼是什么鲍,海参是刺参还是肉参,销售人员却答不出来。不过,记者在市场上转了一圈发现,像这样标注出各名贵成分含量的产品还算正规,更多的则是“不靠谱”;一款螺旋藻月饼,记者在配料表上找了半天也没找到“螺旋藻”,一堆食品添加剂的名称倒是不少,对此,销售人员也表示不解,“今年的新品,真看不出哪个成分是螺旋藻……”;一款鲍鱼月饼,“鲍鱼味”作为原料出现的配料表中,销售人员考虑再三回答记者,“大概就是鲍鱼汁的意思吧?”

  昨天,记者查阅了月饼国家标准,里面提到鲍鱼、鱼翅、燕窝月饼被归类在水产制品类,但没有对馅料中鲍燕翅的具体含量作出要求。“因为标准缺失,所以才有鱼龙混杂的现象。”有业内人士称,部分高端月饼不排除可能会偷工减料,或以次充好、以假替真。比如以冰鲜鲍还是罐头鲍,或干鲍来入馅,这三种鲍鱼材料品质相差很大,成本价格更是相差数十倍,这也就造成市场上有些鲍鱼月饼可以超低价出售,甚至鲍鱼味月饼也来“凑热闹”迷惑消费者。 无糖月饼 只少蔗糖不算无糖 “这些都是无糖月饼,老人、糖尿病病人都可以吃。”香港中路一家超市的月饼销售人员热情地向记者推荐道。记者在该月饼的外包装上看到,所谓的“无糖月饼”实际的名称是无蔗糖月饼,其主要成份包含麦芽糖醇。而在另一款“无糖月饼”的配料表上,记者看到了木糖醇的身影,销售人员告诉记者,一般无糖月饼都是以一些成份替代蔗糖。随后,记者走访发现,几乎每个品牌的无糖月饼所使用的蔗糖替代物都不同,无糖糖浆、葡萄糖、麦芽糖都位列其中。

  “按照国际惯例,无糖食品是不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜味食品。也就是说,无糖食品应该不含有任何一种糖。同时,只要月饼的外皮含有淀粉,这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖而导致血糖升高。个别厂家为避免标注“无糖”而引来官司,就在产品上标注“无蔗糖”字样。”据一位业内人士透露,市场上大部分宣称“无糖”的月饼实际上也只是“无蔗糖”而已,事实上,糖尿病人仍然不宜过多食用。 王婷 王蕴仪


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