距离中秋还有一个月的时间，一年一度的月饼大战却早已拉开序幕。记者昨日走访市场发现，今年月饼市场大变样了，商场里堆砌的不再是“天价月饼”与“豪华礼盒”，月饼包装已经全面“瘦身”，而绿色低碳更是成为今年月饼市场新的流行趋势。
“新政”实施，今年月饼“瘦身”
过中秋吃月饼，是中国人的传统。由于月饼的季节性、高利润使得众多的食品生产企业纷纷抢占市场，每年都有大量的糕点工厂、饼店、寺院等涌入月饼生产销售领域。但近年来“天价月饼”与“豪华礼盒”不断推陈出新，不仅使节日本身变了“味道”，豪华的包装在废弃后更是造成了严重的资源浪费与环境污染。
从月饼的生产源地划分可大致将月饼分为三类，一类为月饼厂专业生产的月饼，如安琪月饼、富锦月饼，是月饼生产和销售的主要来源；另一类为面包屋、西饼房月饼，优势在于精细、新鲜；第三类为酒店品牌月饼，会有较明显的文化特征。如山水时尚酒店的山水绿月月饼、晶都酒店的晶都月饼等。
根据国内某知名网站2009年开展的一项对月饼用途的调查，参与调查的819人中，82.8%的受访者表示将月饼用于馈赠亲朋或商务赠送，仅有17.2%的受访者用于自食。月饼作为一个中国传统佳节的符号，成为商务礼品的重要组成部分，也在某种程度上助推了天价月饼的诞生。
由国家质检总局与国家标准委员会共同发布的国家强制性标准《限制商品过度包装要求（食品和化妆品）》自今年4月1日起正式实施。这就意味着，在我国生产、销售、使用的食品和化妆品包装都将进行全面“瘦身”，月饼也不例外。
在山水时尚酒店罗湖店月饼坊，记者就看到，该酒店新上市的月饼礼盒简洁而不失尊贵，无不体现着企业探索“绿色健康”的制饼之道，如以黄色为基调的至尊燕鲍月，代表着尊贵，也象征中华民族文化，演绎传统中国风；以清新绿色为主题的健康四宝月，渲染“荷塘月色”的诗情画意；以淡雅纯白配以碎花的潮式酥皮月，传承中带有新意，新意中体现传承，美盒与美饼，相得益彰。
后哥本哈根时代，当月饼遭遇“低碳”
“今年月饼市场的潮流趋势与往年不同，高价月饼不再倍受青睐，而低碳健康则成为主流。”中青旅山水酒店有关负责人介绍说，目前市场上受欢迎的月饼可以用一句广告词来形容——简约而不简单，在突出购买者高贵身份和品位的同时，也十分注重月饼在绿色、健康、创新等方面的内涵。“那些花里胡哨的包装已经不是主流。”
据该负责人介绍，山水时尚酒店2010年中秋月饼主打三个关键词：健康、绿色、创新。健康指的是山水月饼采用符合当前人们健康需求的、质优上乘的食材为原料加工、制作，确保消费者放心食用，如低脂营养的燕鲍、排毒祛湿的薏米绿豆，清脂降压的燕麦等。同时，山水酒店连续多年推出无糖系列月饼，以木糖醇替代蔗糖，低热量并能有效防止肥胖，不仅“三高”人群可放心使用，正常人食用更加健康，深受消费者及追求健康人士的喜爱。此外，在加工工艺、工序方面，山水绿月比一般月饼有着更为严格的要求。
不搭售、摒弃大而空的包装，不做过多工艺，包装简洁适度，价格适中……这些特点是山水绿月的标志性的绿色特征。月饼盒用完后可变身为收纳盒，方便耐用。如今年新推出的“山水绿月至尊燕鲍月”，其配套刀叉采用优质不锈钢配以中国传统金钩藤瓷柄，吃完月饼又可摇身变身为家庭必备的水果刀叉，还具有一定的收藏价值。
坚持创新是山水月饼的另一大特色。利用新原料开发新品种，如薏米绿豆、淮山枸杞、燕麦、南瓜、榄仁红豆、紫薯、玉米马蹄、白玉香柚、陈皮、红酒蔓越莓、花生香芋等等，尽管只有9个系列，但月饼的口味达到27种之多。一盒月饼多种口味已成为其鲜明特色，消费者只需要购买一盒月饼，即可品尝到每年最新的月饼口味。
记者在前来购买山水月饼的消费者中随机采访了6位，其中5位消费者对记者表示，他们对“绿色健康”的酒店月饼更感兴趣。市民吴小姐购买了两盒“山水绿月”健康四宝月饼，她表示：“传统的月饼高油高糖，并不适宜现代人食用，山水绿月在口味和包装上，迎合了大众对健康的需求，既环保又实惠，买来送礼或者自己吃都很放心。”
“山水时尚”、“山水绿月”品牌创始人，中青旅山水酒店投资管理有限公司总裁蔡海洋在接受记者采访时表示，今年盒装月饼的销售主力军价位会集中在150-300元之间。对于“天价月饼”的退出，他认为是由于来自政府和市场的双重压力，也是商家经营更加理性的表现。哥本哈根气候大会召开以来，全世界各行各业都开始关注低碳环保，低碳月饼的出现是市场需求的必然结果，也是今年月饼市场的亮点，或将掀起一轮月饼行业的低碳风暴。（源自：时代新闻舍）
