尽管距离中秋节还有一个月的时间，但是各大超市卖场都已搭起了月饼专柜。随着各色月饼的陆续上市，记者发现，因传统月饼的主要原料今年大幅度涨价，各月饼厂商挖空心思开发出不少丰富的新馅料，以期降低成本压力，而消费者对这些“洗心革面”的各色“花心”月饼也颇为捧场。业内人士提醒消费者，警惕厂家为降低成本玩猫腻。
与往年相比，今年提前上架的月饼颇有一股“洗心革面”的味道。记者走访市内各大卖场发现，在琳琅满目的月饼专柜上，不乏榨菜鲜肉、香葱牛肉、芝士培根、芥末金枪鱼等以往少见的馅料月饼。据了解，它们是厂家为应付传统月饼原料涨价而发明的“创新馅料”，除此以外，还有金秋紫薯、法国优酪乳、焦糖咖啡等馅料月饼，而用玫瑰花瓣做成的鲜花月饼、略带“臭味”的榴莲月饼、含上三分醉意的冰酒蔓越莓月饼也吸引了不少消费者的目光。
一位月饼经销商介绍，传统月饼的主要原料今年大幅度涨价，莲子、绿豆价格都涨了至少一倍，白砂糖、食用油、坚果等原料的价格也都有所上涨，整个月饼制作成本高了不少。很多厂家因此把心思放在了馅料上，开发一些原料成本比较低的新品种。有些厂家早已提前着力寻找到比较便宜的原材料，绿豆贵，改用红豆，莲子涨价，改用紫薯或者绿茶、芋头等。眼下，一些新馅料的红豆、绿茶、玫瑰、芝士、咖啡等月饼逐渐上市，这些被戏称为“花心”月饼的销售阵势并不输于传统的莲蓉月饼。
此外，受原材料价格上涨影响，传统月饼价格如市场预期均有不同幅度上浮。据了解，今年莲蓉的价格涨了300%，受到莲蓉价格高涨牵连的不只是莲蓉月饼，因为莲蓉在月饼里面还有打底的作用，在广式月饼里，莲蓉占馅料总量的25%以上，因此，广式月饼价格上涨幅度相对大一些。
业内人士提醒 超低价格月饼暗藏猫腻
尽管市场普遍反映今年月饼价格均有涨幅，但也有一些超低价格月饼的出现令消费者犹豫不决。记者观察看到，个别卖场最低价的一盒月饼仅9.9元，一盒两个装，还有4个装的月饼售价也仅为22元。
不少消费者反映，今年“组合装”月饼有比往年增多的现象，纯莲蓉类、纯五仁类月饼分量减少。
有业内人士指出，这种“组合装”月饼其实也是厂家费心想出减少成本、偷工减料的做法之一。据了解，有不少“组合装”月饼，一般以一个真材实料的月饼，搭配多个低值低价的月饼，比如凤梨水果味月饼，其实是用香精香料调配出来的水果味月饼，而不是月饼本身含有凤梨水果；凤梨味冬瓜蓉月饼、哈密瓜味冬瓜蓉月饼，则用低值的冬瓜蓉或薯蓉代替高值高营养、健康的莲蓉。
有资料显示，今年制作莲蓉月饼的主材料莲子平均价格为4.8万元/吨，比去年上涨一倍多，而冬瓜蓉或薯蓉价格比莲子低十倍。
因此，业内人士提醒，超低价月饼有猫腻，或者减量减重，或者以低值低价原材料替代纯正莲蓉。建议消费者在购买前要仔细看清楚月饼的馅料、重量，不要单纯看价格。
记者陆瑶 实习生张萍
