烤鸭油去向无人知晓
宿迁烤鸭油被人专卖牟取暴利,那么南京市场上鸭油究竟有没有人管呢?记者昨天在南京城东的一家烤鸭店看到,下午3点,这家烤鸭店的两个烤炉正在烤着烤鸭,而在每个烤炉的下面,两个铁盆正在接着从烤炉里流出的棕色烤鸭油。
因为记者是“老顾客”,面对记者的提问,老板回答得很直接。
记者:“这些没用的烤鸭油接好后怎么处理?”
老板:“专门有人来收,一般1元多1斤。”
记者:“一天能有多少烤鸭油?”
老板:“100斤左右吧。”
记者:知不知道这些烤鸭油收去后做什么呀?
老板:听说是去加工猪饲料,具体做什么不知道。
记者:有没有政府部门提醒你们这些油不能随意处理?
老板:从来没有人说过。烤鸭出了问题,我们自己负责,这些油出了问题,不能怪我们吧。
记者随后又来到了另外一家烤鸭店,和前一家烤鸭店相比,这家店只有一个烤炉,虽然规模小,但是老板告诉记者,他们一天的烤鸭油也得有七八十斤,老板说,他们烤鸭油也是有专门人每天夜里来收的,至于收回去做什么,他们不知道也管不着。
烤鸭油管理目前是真空地带
烤鸭油的去向问题令人担忧,而更让人忧虑的是,作为前店后场(门店既有现场销售又有后场生产)设置的烤鸭店而言,它的管理竟然也成为真空地带。
记者昨天分别致电南京市工商、卫生和质监部门,竟然没有一个部门表示对烤鸭店中烤鸭油流向将作出检查的表态,因为在各个部门看来,烤鸭店的特殊经营业态,都在《食品安全法》生效之后,脱离了自己的管辖范围。
无奈之下,记者辗转联系到了南京市食品安全委员会的相关人士,这位人士表示,不仅是烤鸭店,就是这种前店后场的业态管理,目前确实是个管理真空区,不过这个问题他们已经关注到了,据其了解,南京市政府已经就此开过多次会议进行讨论,根据计划,目前该市法制办已经介入起草相关条款,预计很快将会有个协调办法出来,以争取早日解决现存的前店后场经营业态监管尴尬的情况,而就烤鸭油去向的管理问题,该人士表示等具体条款出来就会有结果了。记者 陈郁
如何鉴别烤鸭油
1、注意辨色嗅味
烤鸭油和煎炸废油、“地沟油”一样,都属于废弃油脂,已经失去食用价值,并且含有致癌物质。民间土方法辨别“烤鸭油”一般是辨色嗅味:“烤鸭油”颜色比合格油淡一点,稍有异味,下锅时有“噼叭”的爆裂声。若炒出的菜很粘稠,吃起来也有点腻口,腥味较重,饭后刷洗时也比较困难——那么,注意,您使用的很可能是“烤鸭油”。
2、吃火锅时要留神
有厨师透露,“烤鸭油”有一股怪味,但是饭菜的辛辣味可以将其掩盖,所以部分川菜馆和湘菜馆可能会使用“鸭子油”。大家就餐时(尤其是火锅、涮锅等)务必注意,若发现可疑食用油,务必及时到有关卫生及法律部门检举,严厉打击使用售卖“烤鸭油”的不法商贩! 综 合