记者近日从佛山市卫生监督所获悉，通过一个月对全市所有餐饮具集中消毒企业的生产经营行为初步整治，全市40家有工商牌照的餐具消毒企业多数卫生情况较好，目前卫监部门正在对未通过初查的企业进行复查，本月底将向社会公布复查未通过企业名单。
根据广东省餐具消毒协会不完全统计，目前佛山的近60家餐具消毒企业，每天至少向佛山各个餐馆、酒楼输送30万套餐具。
“那些无证企业，即便是餐饮企业开价5毛钱洗一套餐具，他们都会做。而正规企业因为操作规范、消毒比较彻底，所以用水、用电比较多(其生产流程要经过除渣、浸泡、高温消毒等多道工序)，成本自然就上去，这也导致部分餐饮企业为了节约成本，情愿和那些无证照企业合作。”市卫生监督所相关负责人表示，一家200人次/天的小餐馆，按餐馆从每套餐具中抽取0.3元的费用来算，加上可以减少洗碗工，每年可以多得3万元。
由于准入门槛较低、无行业标准，加之缺乏监管，佛山消毒餐具市场已陷入低价恶性竞争，这也在某种程度使得上桌消毒餐具的卫生情况得不到保障。市卫生监督所近期监督结果发现，一些集中式餐具消毒单位卫生条件较差，从业人员无健康证明；包装用热缩膜不是食品级包装材料；包装膜上无消毒单位的名称、地址、联系电话；更有甚者只对餐具进行简单清洗，不进行消毒就包装出厂，已经严重影响餐饮具消毒的卫生质量。
“在初检中，40家有工商执照企业尚且有个别卫生状况不达标，那些无牌企业就更难监管了。”市卫生监督所医疗消毒监督科科长张鸿雁表示，此次通过两个月的专项整治，规范全市餐饮具集中消毒企业的生产经营行为，并建立起每季度至少1次的日常监督检查和抽检制度；同时建立与工商、食品药品监管部门的信息通报制度，实现对全市餐饮具集中消毒企业经营“无缝”监督。
据悉，此次全市所有餐饮具集中消毒单位都将全面清查和监督抽检，对不符合《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》的餐饮具集中消毒单位，市、区各级卫生监督部门将对其责令限期整改，对整改后仍然达不到规范要求的依法处理。
