中秋节被确定为法定假日之后，中秋月饼似乎更加受宠，食品厂、蛋糕房、大酒店凭借月饼掘金中秋市场更是不遗余力。7月14日，本报曾以《中秋未到，月饼先行》为题，率先对今年的月饼市场进行了报道。7月30日，本报又启动了以“逛中秋月饼节，体验假日新感觉”为主题的“中原首届月饼文化节”，希望通过这样的活动，弘扬传统文化，关注食品安全。
市场中秋节日味道渐浓
最先在河南掀起中秋月饼市场波澜的食品企业，非苏州冠生园集团河南汝南冠生园食品有限公司莫属。6月28日，他们率先在郑州举行了2010年中秋月饼看样订货会，并且一下子吸引了300多家经销商前来参会，场面颇为壮观。
7月6日，九头崖·梧桐街月饼2010年度新品发布会在郑州隆重召开，现场展示了多款或新颖或健康的月饼新品，供经销商挑选订货。看到九头崖的“阵式”如此庞大，许多经销商纷纷当场签约。
紧接着，超市柜台上的月饼产品也多了起来，渐成琳琅满目之势。现在，许多行动上稍稍有些缓慢的面包房、大酒店，也开始行动起来，将各式各样的月饼包装摆在了殿堂内最醒目的位置。行动积极一些的大酒店，还摆出了样品供过往顾客免费品尝，招揽生意。
一位星级酒店负责人透露说，很多大酒店从6月份就开始了中秋月饼的制作筹备工作，现在月饼制作、销售的准备工作已经就绪，8月，月饼产品将会放量上市。
现在离中秋节还有一个多月时间，郑州市区的月饼大棚销售摊点还没有出现，但有些月饼品牌已经在郑州街头及公交车身上打出了中秋月饼的巨幅广告，节日的味道渐趋浓郁。
产品健康安全仍是卖点
随着人们健康意识的增强，月饼成为公认的高油、高糖、高脂肪“三高”食品，加上媒体的渲染，让不少“三高”、糖尿病患者“谈饼色变”。近年来，打着健康、安全旗号的月饼渐渐在市场上大行其道。
记者在九头崖2010年度新品发布会上获悉，他们今年的月饼主打无糖、粗粮的健康概念。九头崖相关负责人表示，在严格保障月饼品质和口感的前提下，努力实现无糖和低油，让消费者吃出健康是他们的目标。
冠生园河南公司负责人也表示，健康、安全是月饼产品的发展趋势，这样可以迎合不同消费人群对时尚、健康的个性化追求。好嘉利负责人则表示，他们的月饼将会继续往年的丰富口味，特别是经典产品鲜花月饼，能清晰地看到玫瑰花瓣，去年上市以后就颇受欢迎。
郑州元祖食品经理徐海鸿介绍说，今年元祖月饼在造型上将会以世博为元素进行设计，除了以往的雪月饼、常温月饼、高档月饼三大系列外，今年又推出雪臧月系列。
记者走访市场发现，目前已经上市的月饼，囊括了豆沙、五仁、板栗、提子、绿豆、椰蓉、水蜜桃等多种口味，那些打着健康、安全旗号的月饼仍然是今年的最大卖点。
渠道月饼销售呈多样化
不同的月饼生产企业，其销售渠道也千差万别。大的食品厂家，他们生产的月饼往往要通过经销商之手上市销售。因此，他们尤其重视前期的招商工作，谁能通过新品发布笼络到更多优质的经销商，谁就先人一步为月饼产品铺筑了更宽广的销路。
而面包房却少有这样的举动。“我们在郑州市有近20个门店，这些门店就是我们最好的销售渠道。”郑州好利来区域经理张高生介绍说，他们的月饼产品都由总部统一生产、配送，一般不需要举行招商会。
大酒店好像先天就具备生产月饼的人力、物力等条件：面点师傅就是月饼制作师傅，酒店大堂就是月饼销售渠道，因此，许多大酒店都常年坚持通过月饼的生产销售为全年营业收入“加分”。还有，大酒店的月饼除了在内部销售，许多原材料供应商也是他们“惯用”的销售对象。
据了解，为了满足消费者的健康需求，一些茶叶店在去年就加入了月饼生产、销售的大军，推出以茶口味、茶文化为主题的月饼礼盒。今年，他们仍然不放弃月饼市场。
今年，电信重组之后的个别通信运营商，也充分利用自身资源优势加入了月饼销售的行列。据悉，某运营商打造的大型城市电话中秋礼品团购平台已经正式营运，并且主要面对团购的客户。由于减少了商超仓储等中间环节，费用大大节省，消费者可以获得更多实惠，因此被普遍看好。
包装过度包装有所改观
今年的月饼产品，将会穿上各种体现传统、简约、时尚的包装，以满足不同人士的消费需求。“今年月饼包装，两极分化的现象较为严重。”汉唐盛世（郑州）包装有限公司总经理翟满沧介绍说，一种是平民化，要求很简单，造价较低；一种是简约，但不简单，主要突出的是购买者高贵的身份和品位。“那些花里胡哨的包装已经不是主流。”
行业人士董先生表示，月饼企业应该实实在在地将心思用在提高月饼的质量和口感上，而不是用在包装上；如果要用在包装上，那也应该是如何减少包装。
此前，人们在追求更多口味、赋予月饼更多时尚气息时，不小心让月饼成为某些人“送礼”的载体，作为礼品，尤其是“别有心意”的礼品，其“附加内容”和包装的豪华、精美程度自然与个人消费时的要求不同，所以月饼过度包装之风也曾饱受诟病。经过近年来的整治，这种现象已大有改观。
从目前市场上已经推出的月饼产品来看，多数月饼包装没有超过三层，搭售贵重礼品的现象也已非常罕见。
价格整体市场将会微涨
今年的鸡蛋、奶油、红豆、绿豆、莲子等月饼原材料价格上涨、运输成本和劳动力成本大幅增加，今年的月饼价格会不会也“随波逐流”呢？
郑州元祖食品有限公司经理徐海鸿表示，元祖月饼个别产品价格保持不变，部分产品会有一定增长，但他们会将增长幅度控制在8%以下。
香雪儿李姓负责人表示，今年莲子等原材料、包装成本的涨幅为30%~40%，以苏式月饼为主的香雪儿月饼，将努力在各环节压缩成本，把月饼的价格涨幅控制在10%~15%。
好嘉利月饼负责人也表示，他们对产品价格进行了细分，但总体不会有太大变化。
业内人士预计，今年月饼整体价格将比往年有所上涨，但老百姓对价格很敏感，所以月饼的最基本品种涨幅不会太大，最多不超过10%。
