洗涤后的餐具还带有泡沫，被放在第二个清水槽中，简单浸水后放在身后的消毒柜中待用。“大姐，洗盘子用消毒不? ”我疑惑地问道。“从没用过啊，就放消毒柜里就行。 ”两人把一摞盘子码放在里面，消毒柜里全是水，电源开关灯根本没有亮。我工作期间，每天都会去洗碗间，从来没有看到消毒柜工作过。传菜时经常能听到厨师长生气地说：“不干净的盘子拿回去冲一冲!再装菜。 ”
水饺有杂质 经理上手抠
一天下午，我送一盘水饺到餐桌，一位男经理接过盘子准备给顾客时，看了一眼水饺告诉我：“餐错了，拿回去! ”“就这一桌点水饺，也只有一种馅，不可能错啊?”我心里有点纳闷。回到传菜部，这位经理严厉地对我说：“这样(的菜)你也能出餐?!”然后用指甲从一个水饺表面抠出一个黑色的东西给我看。“以后注意点，现在送过去吧! ”
“你都用手抠……”看着经理瞪着两只眼，我的话刚说半截，咽回去了，传菜的路上，我偷偷用筷子将经理用手抠过的饺子取出来，扔进垃圾桶。
在这4天的工作中，有些服务人员根本就没有洗过工作服，也没有任何的餐厅管理人员关注过工作服的清洁情况。
执法部门责令整改三大问题
7月27日下午，本报记者向沈阳市食品药品监督管理局食品化妆品监督所举报了湾仔茶餐厅的这些问题，张一兵所长立即指派执法人员对茶餐厅进行了执法检查。
下午5时许，记者随同4名执法人员来到了湾仔茶餐厅。一名自称刚调到餐厅任职的中年男性经理接待了执法人员。“把你们的姓名和年龄写在这里! ”一名执法人员在餐厅内随机选择了几名正在工作的餐厅前台服务人员，并记录下他们的年龄和姓名，然后令餐厅将所有服务人员的健康证都拿出来，进行核对。
在洗碗间内，两名中年妇女戴着大手套清洗餐具，皮手套外的线手套已经看不出本来的颜色，呈红褐色，而在旁边大开着门的消毒柜根本就没有接通电源，而经理则表示，这个消毒柜一直在正常使用。
在吧台旁边的小房间里，有两名服务员正在用桌布擦拭餐具，旁边另外的一张桌子上也同样用桌布包裹着一些盘子，而这个桌布上面还清晰印着塑料整理箱条格状的黑泥印。“这些餐具用什么消毒? ”执法人员询问。“就那个消毒柜! ”经理指着在墙角的一个小消毒柜说。而这个消毒柜已经被埋在一堆杂物中，根本就无法使用。
这时，茶餐厅的工作人员已经将全部员工的健康证都带来，交给执法人员检查。经过核对，有一名在岗位上的前台服务人员没有健康证，还有10名前台服务人员虽然经过了体检等程序，但是还没有拿到健康证。
那名经理承认，茶餐厅对新员工有15天的试用期，过了试用期才给员工办理健康证。
执法人员表示，经过初步检查，湾仔茶餐厅确实存在服务人员无健康证上岗，使用油污桌布擦拭餐具，不按规定使用消毒设备等相关问题，现场对茶餐厅进行了警告，并责令其立即整顿。下周一将对其进行复查，如果不合格将依法予以处罚。
记者 于雷 刘红涛 实习生 刘洋
