不少市民去大小饭店，都吃过特色菜“毛血旺”。昨日，市卫生监督所通报称，这“毛血旺”的主要原料血豆腐有三成多被检测出含有甲醛。
部门检测
三成半血豆腐含有甲醛
血豆腐是指由猪血、牛血、鸭血等加工成的血块。为了解血豆腐食品质量状况，进一步加强餐饮业卫生管理，市卫生监督部门从4月至6月对市六区范围内部分消费、流通领域和屠宰场的血豆腐产品进行了专项检查监测。昨日公布的监测结果显示，市场上销售的血豆腐有35．71％被检测出含有甲醛，最高每公斤血豆腐甲醛含量达188．90ｍｇ，最低甲醛含量为5．65ｍｇ。
从调查监测情况来看，两家屠宰场的2件样品的合格率为100％，即制作血豆腐的源头基本上是安全的。问题血豆腐主要出现在流通领域，不合格率达35．71％，而消费领域的不合格率为12％。另外，饭店血豆腐的甲醛含量普遍低于市场采样血豆腐的甲醛含量。对此，市卫生监督所有关专家表示，消费领域血豆腐甲醛含量低于流通领域，是由于从市场到饭店有一个较长的过程，甲醛得到了一定的挥发。
记者观察
血豆腐质量安全常人难以判断
昨日下午，记者先后来到一家菜市场和超市就此进行了调查。
在江东华严菜场，记者看到卖动物内脏的摊位上都摆着一些散装血豆腐，主要包括猪血和鸭血两种。这些血豆腐被切成块浸泡在水中。单凭肉眼观察，很难发现有何异样。记者凑上去闻闻，也闻不出什么味道。几家店铺老板都这样告诉记者，这些血豆腐是从屠宰场直接购买来的，“我们也不知道这些血豆腐符合不符合卫生要求，有没有添加什么东西。但是，应该没什么问题的。我们一天要卖掉好多呢。”
记者随后来到该菜市场准入办公室。一位负责人告诉记者，菜市场只负责蔬菜和海鲜类产品的检验工作，肉禽类产品的检验工作不在他们负责的范围内，“工商部门会随机抽取这类食品去检查，如果发现有某种食物不合格，那么所有菜场的该食物都会受到检验。”
在三江购物镇安店内食品区，记者看到摊位上摆着的是由北仑一家厂商生产的盒装血豆腐。盒子表面注明了血豆腐的生产日期和15天保质期。
专家建议
最好购买有正规包装的血豆腐
市卫生监督所应急科彭科长告诉记者，从屠宰场到餐桌有一个相当长的过程，很不容易保存，散装血豆腐暴露于外界环境中，易致污染而加速腐败变质。为此，有些经销商从屠宰场购入大量血豆腐后，为防止血豆腐变质，同时也为了凝固和感观的需要，就非法添加非食用物质甲醛。
彭科长告诉记者，食用加入甲醛的食品，不论剂量大小都是不安全的，可出现头疼、头晕、乏力、两侧不对称感觉障碍和排汗过剩以及视力障碍等，严重时损害人的肝脏和肾脏，并具有潜在的致癌性。由于人们不可能天天吃血豆腐，所以人们食用含有甲醛的血豆腐暂时还不会出现发病症状。
对此，我市卫生监督部门表示，将加大对流通、消费领域食品的监管，严防各种非食用物质对食品的污染，让老百姓吃上安全、卫生、放心的血豆腐。同时提醒市民，要购买有正规包装的猪血和鸭血。
