专家
有毒！不同添加剂会合成
质检专家：基本不吃榨菜
“我现在基本不吃榨菜了。”市质检所一位高级工程师介绍，几年前，他买过几袋榨菜，其中打开一袋后没有吃完，在夏天很容易变质的气温下，放了一个星期，竟然没有变味，让他吃惊不小。
他断定，榨菜肯定放了过多的苯甲酸钠，如果检测极可能超标。“苯甲酸钠用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。”他说，根据GB2760—1996国家卫生标准规定，在水产品加工中不得使用苯甲酸钠。
每人日吃掉10克添加剂
“凡是化工合成的添加剂，基本对人体没有什么好处，比如D-异抗坏血液酸钠血酸钠，少量摄入基本无害，但是过量摄入，会导致一系列的肠道与皮肤疾病，严重者会昏迷甚至猝死。”
“每天吃下去的食品，几乎都含有害的添加剂，但是只要不过量都是安全的；这些添加剂能够提高食品性能，提高食品口感。”
那么我们每天吃下去添加剂有多少？这位高工表示，这个与每人饮食结构有关系，很难做出精确的统计。但是日本“食品添加剂之神”安部司在其《食品真相大揭秘》介绍，一般人每天吃的添加剂大约10克，一年下来大约4公斤。
不同添加剂或有化学反应
市质检所食化中心有关负责人介绍，国家在制订食品标准时，在添加剂含量规定上，是按照普通人正常摄入量而定的，也考虑了一定的余量，但是过多食用产生身体危害，也是可能存在的。
这位负责人介绍，不但不同食品中同一添加剂会产生富积，而且不同的添加剂甚至会产生化学反应，形成其他有害物质，比如苯甲酸钠作防腐剂与饮料中的维生素Ｃ添加剂结合时，会产生致癌物——苯。
“但是制订食品标准，不可能把各种可能因素都考虑进去，否则标准就没有办法制订，只能提醒市民的是，尽可能少用有添加剂的食品，尤其是儿童、孕妇。”
