爱吃麦乐鸡的市民陈小姐打算“戒”掉麦当劳了，因为麦当劳曝出的食品添加剂事件余波未了。家有5岁小儿的主妇孙女士以前买食品只看保质期，如今她开始留意食品包装上的“成分表”，还上网搜索那些拗口的食品添加剂名词。近期，不少市民谈“添”色变。究竟什么是食品添加剂？很多食品安全事件到底与食品添加剂有无直接联系？记者昨日做了走访。
现代食品“拒绝”不了添加剂
记者在超市里看到，几乎没有哪样食品成分表上不含食品添加剂。带着一盒某品牌鲜橙多，记者请教了镇江质监局食品生产监管处处长薛卫东。“您看，这盒250毫升的饮料里，食品添加剂就包括柠檬酸、苹果酸、柠檬酸纳、维生素C、D-异抗坏血酸纳、β-胡萝卜素、果胶、食用香精共8种。我们是喝饮料还是喝添加剂啊？”记者问。
“没有食品添加剂就没有现代食品工业。”薛卫东说。目前全世界的食品添加剂品种有25000多种，其中80%为香料。我国常用的添加剂有1500-2000种。“在食品中合理使用食品添加剂是科学技术的进步，而在食品中违规使用食品添加剂或其他化学制品是对人类的最大危害。”
据介绍，在大规模、现代化的食品生产中，正确规范使用食品添加剂有3个好处：一是增加食品的保藏性能，延长保质期，防止微生物引起的腐败和由氧化引起的变质；二是改善食品的色、香、味和食品的质构；三是保持和提高食品的营养和保健价值。
对食品添加剂的监管很严
截至目前，全市食品生产加工企业共有416家，其中生产食品添加剂的企业为4家，使用食品添加剂的企业为203家。面粉、肉制品、醋、酒、糕点、炒货蜜饯等企业是使用食品添加剂的“大户”。薛卫东告诉记者，质监部门对这些企业的监管十分严格，近年来地产食品在生产这一环节中没出过大的问题。另外，我国食品添加剂使用卫生标准早已与国际接轨，食品添加剂添加到何种食物中、添加的最大剂量都需经过政府部门严格审核。食品添加剂使用评审过程涉及公共卫生、毒理学、食品添加剂生产、使用等领域。在这种严格的审查下，食品生产加工企业只要按规定的种类、品种、使用范围、使用量加入食品添加剂，那就是安全的。
从今年6月起，国家质检总局颁发的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施。根据新规，所有食品添加剂成分必须要在包装上毫无保留地进行明示。这一强制性措施为食品添加剂的使用撑起了一把“透明伞”，意在保证市民明明白白消费。
选购食品的几点忠告
“面对食品包装上形形色色的食品添加剂名称，甚至有些字都不会念，我真有些担心吃下去对健康会有影响。”张先生忧心地对记者说。
据市食品安全委员会办公室吴嵘介绍，消费者选购食品时先要认准QS认证标识。所谓QS，是食品“质量安全”(Quality Safety)的英文缩写，带有QS标志的产品就代表着这些食品生产企业经过强制性检验。检验合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印QS标志后的产品才能出厂销售。另外，市民尽量到规范的购物场所进行消费。
薛卫东也提出几点“少吃”忠告——少吃颜色特别鲜艳的食品，“秀色”不一定可餐。如特别绿的黄瓜、特别红的番茄、外壳特别白的开心果，这些很有可能使用了非法添加物；少吃街头油炸食品，为保持口感、外形及防止变质，商贩会在油炸过程中加入抗氧化剂；少喝现榨果汁，不良店家为减少成本，会违规超量加入甜味剂、增稠剂、香精等；同类、同品牌食物要少吃，兼顾到食物的多样性，防止某种添加剂在体内积存。
