如今，在兰州的大街小巷，中西合璧快餐店、川味麻辣烫、陕西擀面皮与肉夹馍、以及类似于武大郎烧饼、可百可烤肉店、火吧等门店遍布街头，抢摊兰州地方小吃市场，这些外来食品，以其特有的饮食魅力吸引着食客，将加盟店、分店越开越多。在武大郎烧饼日销创3000个纪录，各路“洋快餐”打响市场争夺战，川味名优小吃风靡金城等各路小吃“风光”兰州，并形成规模和气候的同时，外来地方名优小吃的经济地位和市场规模进一步提升，各路商家赚得盆满钵满，甚至大有抢占本地小吃市场“半壁江山”之势。
武大郎烧饼日销3000个
去年8月份，在兰州市繁华的张掖路上，拥有江南特色的武大郎烧饼兰州首家店面正式开张，别具创意的店名，不足10平米的店面，应有尽有的烧饼烤制家当，三五个整天忙碌在现场加工销售面点的工作人员，还有不时前来排成长队的顾客，成为兰州市张掖路上的一道风景。如今 ，经过近一年的发展，武大郎烧饼店已在西站推出另一家分店，除了招牌特色烧饼外，该店还推出了香葱大饼，生意很是红火。
“冬天生意最好时一天能卖出去3000多个烧饼，现在是淡季，每天烧饼售出数量也在800个以上。”提及目前的生意，张掖路店店长徐毛林显得很是自信。
徐毛林是江西人，烧饼是当地家喻户晓的地方特色，在掌握了各种加工工艺后，他将目光锁定在面点很受欢迎的兰州。时值中午，在记者 采访的半个小时内，前来该店消费的顾客络绎不绝，甚至出现排队销售的情况。“当初开店时，我就想着一定要坚持到底，没有做过输的准备 。”在经过1年多的商海打拼后，徐毛林显得很是淡定。在他看来，自己所经营的产品属于现做现卖产品，不能积压，只能有7——8天的存放时间 。这种产品属性决定了只能在人流量较为集中的地段销售。提及未来，徐毛林充满无限希望：“在改变目前生产环境的同时，继续延伸自己的 经营链，增加新的产品，以实实在在的特色品质迎合大众需求。”
“洋快餐”打响市场争夺战
近几年，除了已经扎根兰州大街小巷、繁华路段的肯德基之外，德克士也拉开架势，大有和肯德基“对垒”之势；而雅泰来、豪享来等主营西式快餐的饮食店也像雨后春笋一样遍布兰州，大有和肯德基、德克士三分天下之势。
肯德基、德克士作为“西式快餐”的典型代表，早已被兰州市民所熟知。摄于价格、数量等影响，即使很多大叔大妈们对肯德基不感兴趣，他们也一定曾经带着自己疼爱的小孙子或小孙女来光顾过、消费过……
当然，相对于本地的“土快餐”来说，“肯德基”、“德克士”等的确无论从价格上还是从口味上都没有太大的优势，仅有的几款口味，两片面包夹着一块肉，再加两片生菜；好一点的就是把鸡翅炸一下，或在冰淇淋上加点巧克力，仅此而已。虽然口味并不差，但做工的简单和用料的单一，肯定是与其价格相差甚远。据资料显示，肯德基鸡翅的成本不超过一元，汉堡包的成本也仅仅是其价格的二分之一左右。最明显的莫过于可乐，一杯中可乐的分量跟外面一瓶罐装可乐是几乎相同的，甚至更少，更不用提那大半杯的冰了。
“吃的就是一种氛围、享受的就是一种情调！”对80、90后一代来说，“洋快餐”的质量和价格似乎并不影响他们的消费心情，他们可以不去了解兰州的“金城酿皮”、“灰豆子”、“冬果梨”，但他们一定要及时掌握肯德基最新的活动事项，肯德基又推出哪些新品。显然，干净、卫生、标准、快速、随便、无拘无束的洋快餐模式在兰州已然占据了市场。
除肯德基、德克士等西式快餐走俏兰州之外，近几年雅泰来、豪享来等主营西式快餐的饮食店也开始抢夺兰州饮食业的市场。7年前，雅泰来中西餐厅双城门店自入驻以来就推出24小时营业的格局，经过多年的尝试，该店在兰州已经拥有多个分店。据雅泰来庆阳路店吴经理介绍，雅泰来开业至今，生意一直不错，为了迎合兰州市民的口味，雅泰来也一直在餐点上改进。针对夜场服务，各大餐饮店也无一例外地推出了粥类、点心、蒸点、饮料等休闲食品，据了解，雅泰来双城门店的夜场落座率始终保持在50%以上，所带来的收益占总营业额的1/3多。
