日前据央视报道，“烤鸭油”——这种在烤鸭制作过程中渗出滴下来的油，在北京被一些小烤鸭店收集出售，成为市场上的抢手货。专业人士指出，“烤鸭油”是高温处理后的废物，反复使用会产生致癌物质，如长期过多摄入“烤鸭油”可能会致癌。7月18日，记者来到无锡市部分烤鸭店了解“烤鸭油”的去向，情况令人担忧。
无锡市不少菜市场周围都有烤鸭店，且生意不错。18日，记者在稻香菜市场看到，附近有六七家烤鸭店。记者以收购“烤鸭油”为由，与靠近马路的一家烤鸭店经营者交谈。店主表示，有“烤鸭油”出售，180元一桶，重量大概有100斤左右。他说，可能有人购买了这种油后用来加工食品，如用来做鸭血汤、麻辣烫、炸肉串等，一般的人吃了也不知道。记者又暗访了三家烤鸭店，有两家店主明确表示“烤鸭油”可以吃，其中一位店主甚至表示：“当然可以吃，我自己还吃呢，鸭子身上掉下来的，有什么不可以吃。”这位店主还让记者留下名片，如果需要购买可随时和他联系。记者采访的几家烤鸭店经营者均表示，只要出钱，就可随时买到“烤鸭油”。
在沁园菜场的一家烤鸭店，当记者问起“烤鸭油”能不能吃时，女店主表示：“当然可以吃，味道不错的。”当记者表示要购买“烤鸭油”时，店主问记者以什么价钱购买，当听说是1.8元一斤时表示坚决不卖，一定要2.5元一斤才行。记者表示太贵时，女店主说2.5元一斤不愁卖不出去。
与菜市场不同的是，无锡市大超市的“烤鸭油”去向要规范得多。下午2时左右，记者来到位于阳光广场的沃尔玛超市的熟食品柜台。当问起“烤鸭油”的去向时，一位女性工作人员指着旁边的两只塑料桶说，“烤鸭油”刚刚被运走。她表示，超市与一家企业签订了收购合同，专门把“烤鸭油”交给该企业处理，据说是加工成化工产品。在位于清扬路上的家乐福超市，一位工作人员表示，“烤鸭油”和地沟油一样不能吃，每天都有专门企业的人来收购“烤鸭油”，用作制造工业原料。
记者了解到，和“地沟油”一样，“烤鸭油”也属于废弃油脂，已失去食用价值。根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购单位。从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，不得将未经处理的油脂排入周围环境。
根据现行食品安全管理规定，工商部门管理流通环节、质监部门管理生产环节、卫生部门管理餐饮环节，但多头管理反而会造成监管真空。对此，在采访中有市民表示“烤鸭油”最终去向让人担心，有关部门应该从源头抓起，统一对众多小店的“烤鸭油”进行监管、收购和处理，以免其流向市场。(张宇)
