烤鸭好吃，但很少有人知道从烤鸭炉中滴出来的废弃烤鸭油，竟然偷偷重返灶台。日前，央视报道称，这些烤鸭油每天都会被一些单位食堂、包子铺以及烧烤摊拿来使用。
8家烤鸭店，5家都卖烤鸭油
17日，记者对八角井、中山门、朝阳菜市场的8家烤鸭店进行暗访，其中5家都表示有烤鸭油卖，而这些烤鸭油价格非常便宜，每斤最贵的只卖2.5元，销路很好。
在八角井市场，店主还热情地带到隔壁房间的烤炉边，从炉子底下拿出一个5公斤装的色拉油塑料桶，满满一桶棕红色的油。店主表示，这个油很香，用来炸鸡炸鱼都不错。
在中山门菜市场，一家名为北京某烤鸭的熟菜店前，店老板同样表示有烤鸭油卖，而且，他身后的烤炉下放了一个盆，不时有棕红色的油从龙头里滴出来，一盆黑漆漆的油快聚满了。
“我这个质量好，油也干净，特别畅销，再多也不便宜。”店主表示，在花园一带，很多饭店都向他买烤鸭油，三五天来取个两三百斤不成问题，2.5元是统一价。看记者有点犹豫，店主强调说：“放心吧，动物油远比植物油卫生，很多饭店都在用，油条店也用，香得不得了。”
记者发现，鸭子在烤制过程中，能滴下很多“油”。一般一公斤生鸭子烤熟后，能出6两左右鸭油。
记者又来到朝阳菜市场一家烤鸭店。当问起烤鸭油时，店主热情地告诉记者，现在店里没有油，可以跟他回家取，家里还有一个大桶几十斤的油。当记者表示，只是自家烧菜，不需要太多，店主态度明显冷淡，“这个油自家不用的，有专门的人来回收，每次都是几十斤几百斤的拿，你要的那么少，我们弄得也麻烦。”记者问，炒菜时能不能吃出是烤鸭的味道，该店主说，由于里面含有糖、味精等调料，炒菜的时候少放点盐就行了，非常香，根本尝不出烤鸭的味道！
多数人不知道烤鸭油危害
市民对烤鸭油的危害是否了解？记者做了随机调查。
“以前听都没听说过烤鸭油，这个不是地沟油，应该没事吧。”正在买菜的周阿姨说。
市民王先生说：“我听说过烤鸭油，好像都是些烧烤店和大排档在用，不过吃了应该没事，烧烤我常吃的。”
在受访的十几位市民中，大多只知道“泔水油”、“地沟油”不能食用，多数人都不知道“烤鸭油”，更不了解危害。被告知其危害性后，纷纷表示今后会减少去小饭店吃饭的次数，有的甚至表示连烤鸭也不吃了。
烤鸭油多次使用将产生致癌物
根据央视报道援引的有关专家说法称，烤鸭油和地沟油都属于废弃油脂，都是经过高温处理后产生的废物，多次高温加热后，含有脂肪酸聚合物，可致癌。专家称，食用后并不会立即产生疾病，但经常食用可致癌。
根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和废弃物收购单位。从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售。
市烹饪餐饮行业协会专家建议消费者，不要过多食用油炸食品，更不要吃颜色较深的油炸食品。
