技巧二:减少每道菜的分量
将主菜鸡、鸭、鱼、肉的量减少,并以蔬菜如大白菜、红萝卜、白萝卜、芥菜心或芥蓝等垫底或做盘饰,可以增加蔬菜的分量,如果有机会自己做主人,材料选择不妨多用百合、山苏和金针花当配菜,可让客人吃得更安心。