受干旱影响云南野生菌价格猛涨一倍

　　雨季来临，野生菌开始上市，但今年野生菌受上半年干旱的影响，价格奇高，鸡油菌价格卖到400元/公斤，众多市民都说“吃不起了”，但是一些经营野生菌的餐馆采取让利于消费者的方法，生意未受影响。

　　据关上菌子一条街云座珍味酒楼的负责人介绍，今年菌子上市以来，价格比去年同期要贵1倍多，干巴菌300元/公斤、鸡枞菌150元/公斤、就连以往市民餐桌上常见到的牛肝菌、青头菌都卖到了50元/公斤。面对居高不下的原料成本，昆明野生菌行业如何应对？云座珍味酒楼负责人表示，虽然今年野生菌价格比去年上涨1倍多，但云南野生菌火锅利润一般都在80%以上，并且火锅销售价格虽然也相应上涨，但考虑到怕上涨过高影响客源，所以只上涨了20%，消费者对上涨的幅度都能承受，而且酒楼也能有利润，只是利润比去年下降了不少。

　　昆明老炊锅酒楼则通过推新菜、在进货渠道源头降低成本的方法来应对野生菌涨价，老炊锅酒楼专门引进西双版纳着名的茶花鸡来做炊锅汤底料，用茶花鸡原汁连肉带汤煮各种新鲜野生菌，一只茶花鸡只煮一锅，那种西双版纳独有的茶花鸡汤鲜与云南野生菌“野鲜味”综合到一锅，口感非常鲜美，以此吸引了众多消费者。野

　　至于一般的大排档，炒牛肝菌、青头菌大多都在20多元一盘，一公斤原料最多能炒三盘，仅仅只能收回成本，小普路一家名为卤菜馆的大排档老板表示，卖野生菌根本赚不到钱，只不过是为了满足客人的需要，才推出的时鲜小炒，赚钱要靠别的菜品。