误传6：油炸食物总是脂肪太多。事实：健康油炸食物例外。专家表示，最佳油温是180℃。油温过低会导致食物吸入更多脂肪，食物炸好后，最好在纸巾上放置1—2分钟之后再食用。
误传7：食物纤维素摄入越多越好。事实：并非所有食物纤维都具有同等功效，一定要注意食物纤维素来源。比如，麦麸有助于促进消化和排便，燕麦麦麸降低胆固醇，菊粉有益肠道细菌等。一些专家表示，人造纤维食品最好不要多吃，因为其功效远不如来自全谷食物、蔬菜、水果和豆类的自然纤维。
误传8：吃鸡肉一定要去皮。事实：吃带皮鸡胸并不会增加饱和脂肪。吃烤鸡时一半的快感来自其金黄色脆皮的油腻口感。专家表示，最新研究发现，与去皮去骨鸡肉相比，一块12盎司连皮带骨的鸡胸，只含2.5克饱和脂肪，热量只多50卡路里。
误传9：有机食物比传统食物更营养。事实：英国最新研究发现，传统作物与有机作物在营养方面没有明显区别。当然传统作物在食用之前应该特别注意农药残留问题。
误传10：橄榄油加热会破坏其健康功效。事实：即使是精炼初榨橄榄油也不会因为油温稍高而丧失营养。有益心脏健康的单不饱和脂肪的作用不会因为油温的改变而受损。橄榄油中其他有益健康的成分也不会在加热中流失。只要不冒烟（约200℃），就没问题。
