“现在的生鱼流通格局散而乱，恶性竞争导致广大养殖户受损，到了该整合的时候了”。日前，“北运鱼产业链构建策略”研讨会在顺德召开，与会代表对广东北运水产品的现状普遍表示担忧。
据介绍，珠三角地区特色水产品养殖发展兴盛，其中以生鱼、加州鲈和桂花鱼等品种为代表。除了本地消费外，每年珠三角地区的水产品都会大量运往华中、华北地区，供应各地消费市场。以生鱼为例，每年产量的80％都在北方市场销售。近几年来，随着养殖成本不断增加，这类北运鱼的养殖、流通和加工等方面利润缩小，达到瓶颈状态，做好流通环节，整合流通格局以增加效益成为业界共同的话题。
“应该进行‘化小为大、化零为整’的改变，建立新的流通产业格局。”在当天的研讨会上，科达恒生水产有限公司的陈志生提出，传统的北运流通模式一般是“养殖户—鱼贩—流通企业—北方批发商—市场”，流通环节多而散，缺乏规范，易导致恶性竞争而造成广大养殖户利益受损，通过流通环节的细分合作，将有利于规范、整合和创新流通模式。
据了解，广东生鱼养殖面积在全国居首位，去年养殖面积在1.7万亩～2万亩左右，主要集中在珠三角地区。每年总产量约为8万吨，占全国的一半。珠三角地区普遍亩产量达到10000斤左右，全年都有商品鱼出售，从业者众多，拉动了饲料、流通等一系列相关产业的发展。
对此，北京海桥市场推广有限公司董事长樊旭兵的观点是，以生鱼、加州鲈和桂花鱼等为代表的高档北运鱼类，已逐步形成“连同产业和市场两个终端”的粗放内销格局。今后，随着总产量的增长，维护养殖与销售的动态平衡尤为重要。“目前消费环节面临一些问题，除目前市场外，更多潜在市场没有开发，消费者对生鱼的营养价值、养生功效、烹饪方法很不理解，生鱼市场无法启动，生鱼的品牌知名度很低。”同时，他指出，为了进一步把产业做大，内销市场的推广迫在眉睫，如何结合各地区情况，制定合理的营销策略，把握市场推广的关键点，将越来越受到关注。
此外，广州市金洋水产养殖有限公司总经理潘淦提出，在北运鱼类中，近年来均出现了种质退化现象，这会导致养殖成本增加、产量下降，进而给流通销售带来影响。他呼吁，渔业主管部门应该重视亲本资源保护，规范种苗生产，和业界一起努力提高种苗产业水平。
当天，有近400名来自顺德、中山、南海等地的养殖户，饲料和流通业人士参会，同时还有来自广西和浙江的水产品流通企业代表。
行家集体智慧为“北运鱼”产业指路
转变水产养殖发展模式
“北方大城市的水产品市场准入制度已越来越严。从产业链的市场发展角度看，顺德乃至广东的北运鱼养殖现状十分堪忧。如果不尽快加大力度改变并构建新的养殖管理模式，广东北运鱼的市场份额将越来越少”。
顺德区农业服务中心高级工程师段圣和指出，目前，顺德的北运鱼货源仍然以小散户养殖为主，规模化集约化养殖的大户极度不足，使得很多流通商担心货源的稳定性以及鱼类的质量问题等。加上散户养殖难按标准、规程做，使用饲料、添加剂、药物不规范、商品鱼质量难保证，药残隐患大。小散户的养殖模式已难以适应大市场的发展。此外，中山有“脆肉鲩”、东莞有“绿卡鳖”……但顺德的地方品牌鱼暂时还没有，而品牌管理能抵抗水环境的威胁，无品牌商品的市场价格抗跌性差，波动幅度大。
“在目前的市场准入形势下，水产养殖应该要探索新的发展方向！”段圣和介绍，可以尝试小区化集约规范养殖，让一个企业去运行和管理，从而达到养殖户、运作企业和政府三赢局面。
段圣和分析，在这种养殖的模式下，养殖户可以一方面得到技术保证，公司建立技术队伍、有科学设备，能保证科学养殖技术的落实；另一方面有市场保证，由公司统一对外，可树立品牌；其次是种苗、饲料、药物等有质量保证，而且价格应比单独购买便宜；此外，避免因池塘老化而付出代价。而运作公司则占有土地、水源和品牌资源；出租池塘、收取小区管理费；获得政府扶持和补贴；投入品和商品鱼品牌的营销利润。政府通过引入资金解决了环境规划和池塘老化问题，促进养殖业现代化；有利科技兴农，提升生产力水平；稳定农民收入和农民就业；土地保值，避免因生产性能衰退导致养殖户外迁；便于产业政策落实和管理，增加GDP与税收。
引导大资本进驻农业领域
科达恒生水产有限公司总经理陈志生认为，生鱼养殖户目前存在两个比较大的问题，一是种苗的培育，今年的天气恶劣，培育种苗的成功率很低，养殖户普遍损失严重；二是资金问题，养生鱼，一亩的产量一万多斤，但平均一斤的成本是5元左右，农民手头上没有资金也养不成鱼。而目前的情况是农民手头上普遍很“差钱”，除了自有的一部分现金外，还需要“借用”饲料厂和经销商的资金。
同时，陈志生指出，在各种养殖成本可控的前提下，决定了养殖效益高低的关键还是在于流通，传统的流通模式，极易造成恶性竞争，导致养殖户效益的受损，规范、整合和创新的流通模式势在必行，通过流通环节的细分合作，化小为大，化零为整，是产业链中值得思考和探索的选题。
“现在很多人炒股票、炒楼、炒期货……大把的资金在外面，一方面很多人在为自己的资本找“出路”，另一方面，农业却因为缺钱而难以发展壮大。”在陈志生看来，有大企业牵头把资金引到生鱼这个行业来是关键。
其实，在更多嗅觉敏感的商人看来，相比眼下很多工业领域的过度竞争，农业正处于市场经济的转型期，谁先懂得利用农业政策优势，谁就抢占了商机。在国家建设社会主义新农村的政策下，大资本大财团可以抓住机遇，挖掘还有着巨大潜力的农业及其相关产业链当中的行业来。
陈志生认为，资本是逐利的，政府和企业应该支持这种做法，引导这些流动资本跳进“农门”，将对行业的发展起到很大的推动作用。
此外，陈志生希望农业流通企业老板能够把心放宽一点，联合起来做大整个行业。“联合起来，相信会做得更好，如果不联合起来，天天打假，天天斗价格，我们虽然有损失，但最大的损失是养殖户。”同时他强调，产业链上下游应该要同心，把整个产业做大做响。
改变传统的养殖观念
“顺德水产养殖存在着一个隐形炸弹，我们养的鱼的经济价值很高，我们也很有名气，但我们在用药上是非常的不谨慎的，因为我们之前的成功让我们认为自己曾经用过的方法一定是对的，这是目前顺德养殖户最大的问题。”成都芳草药业有限公司总经理李悦悦指出，鱼药的销售冠军在顺德，杀虫药的销售冠军也在顺德。顺德是鱼药企业的必争之地。
据了解，目前我国水产养殖品种的疾病达126种，其中病毒性疾病17种，细菌性疾病61种，真菌性疾病4种，寄生虫疾病28种，藻类性疾病6种，其他病害3种，不明病因的疾病有9种。
李悦悦指出，水产养殖动物机体上有少量寄生虫是非常普遍的现象，而有少数寄生虫也不意味着养殖动物就患上寄生虫病。在大多数情况下，水产动物身体上携带少量寄生虫并不会影响机体的健康与正常生长。如要利用杀虫药物将寄生虫全部消灭，既不可能，也不必要。经常在没有必要使用杀虫药物时使用这类药物，不仅不能达到防治水产养殖动物疾病的目的，还存在药物污染养殖水体、破坏水体生态结构、导致寄生虫产生严重抗药性的危险，一旦寄生虫病爆发，反而无药可用。频繁而大量地使用杀虫药物还会影响水产动物的品质，危害消费者的身体健康。
因此，李悦悦提醒，养殖户应该要改变以往的养殖观念，科学用药，科学养殖，让“很牛的顺德人”继续“牛”下去。
