进入6月份，随着各地小麦陆续收割登场，全市夏粮收购工作全面展开，但记者在采访中发现，全市不少地方均出现了小麦质量下降、病害严重等情况，这给粮食收购、保管、加工带来了不利影响。6月25日，记者就夏粮收购中出现的相关问题走访了市粮食局。
赤霉病导致小麦质量普遍下降
我市是粮食主产区，今年小麦产量预计达19亿公斤，收购量将达10亿公斤。谈起今年夏粮的质量情况，市粮食局局长许安富表示，今年的小麦质量不容乐观，从目前掌握的情况看，小麦质量普遍下降，容重不高。特别是部分地区小麦赤霉病较为严重，且受害面积较大，这在我市多年未遇。
据了解，造成这一结果的主要因素是气候。今年开春以来大多是低温阴雨天气，尤其是小麦生长后期阴雨连绵，光照不足，田间湿度大，小麦扬花、授粉、灌浆不充分，影响小麦成熟，降低小麦对病菌的抗性，导致小麦发育不良，籽粒不饱，赤霉病等普遍发生，影响小麦等级和品质。6月9日、10日正处于小麦成熟期，其间连续两天的降雨，使小麦生芽率增加。其次，小麦品种抗病害能力强弱和生长期施药、施肥等田间管理情况，对赤霉病、黑胚病等发病率也有直接影响。
农业专家告诉记者，小麦赤霉病又称麦穗枯、烂麦头、红麦头，是小麦的主要病害和重点防治对象。赤霉病一方面造成麦子枯白穗，降低千粒重，影响产量，一般减产10%至20%，大流行年份可减产50%至60%，甚至绝产。同时，赤霉病会降低小麦品质，使蛋白质含量减少，出粉率降低，加工性能也受到影响。另一方面，受侵染小麦籽粒含多种真菌毒素，人畜摄入赤霉病麦后，轻者头昏、腹胀，重者恶心、眩晕、呕吐，有的还会出现腹泻、头痛等症状。因此，赤霉病麦的食用性受到限制，严重感染赤霉病的小麦人畜不能食用。
农户可自行辨别赤霉病小麦
在今年的夏粮收购中，粮农因赤霉病小麦而影响了收成。那么，在将小麦送往收购库点之前，农户如何辨别小麦是否有赤霉病呢？
专家提出了三种辨别方法：即一看、二捏、三解剖。麦粒上具有赤霉病的一般具有明显外部症状或内部症状，即可确认为赤霉病粒。农民朋友可用肉眼直接看或借助放大镜观察麦粒上有无红色霉状物、黑色粒状物、胚部或皮具有红色病斑、麦粒灰白，皮皱、干瘪，腹沟内常有毛状物，如出现上述现象则为赤霉病粒。其次用手指或镊子用力捏压麦粒，观察其组织是否松散、易碎，松散易碎则为赤霉病粒。对没有明显外部症状的病粒，可用小刀横切麦粒，观察麦粒内部结构是否松散，面粉颜色是否变灰或发黄。变灰、发黄者为赤霉病粒。
小麦赤霉病的出现给我市粮食收购带来一些不利因素，如粮食品质下降，特别是病害严重，增加了粮食整晒处理程序，种粮农民和收购企业的效益都会受到影响。另外，粮食收购主体增多，市场管理难度增大，特别是病害严重地区，还要防止不符合卫生标准的粮食流入市场，发生人畜食用中毒。
正确处理病麦以减少损失
那么，如何处理混入正常小麦中的病麦，把损失降到最小，专家给广大农民介绍了几种简单可行的方法，即风除法：根据病麦质量小、密度低的物理特征，利用风力作用进行分离。水漂法：用5%的石灰水的上清液连续浸麦粒2次，然后烘干或晒干，可去除80%以上麦粒中的毒素含量。分离法：由于赤霉病的麦粒轻、密度小，用1:18的食盐水漂洗小麦，可将病麦与好麦分离。对处理后的籽粒和干瘪粒，取其有用部分作为非食品用的工业用粮。完全无利用价值的病麦，则要集中进行销毁处理。
针对今年夏粮质量形势，作为粮食行政管理部门，市粮食局将进一步组织力量，对质量较差的地区，特别是仍处于收割期的滨海、响水两县的质量情况开展调查，从而掌握更加全面、更加具有代表性的数据。同时，向农民宣传有关小麦赤霉病的危害与防治技术，防止发生人畜食用后中毒事件。另外，加强对已入库小麦质量的监督检查，对小麦赤霉病严重超标的，不仅要单独存放，而且要定时进行卫生指标测定，以防不合格的小麦流入市场。
