从去年后季以来，以蔬菜食品为代表的市场价格出现波浪式上涨，特别是今年春节以后，以小麦、玉米、黄豆、绿豆为代表的原粮价格上涨，以面粉、大米为代表的精粮，以水果、蔬菜为代表的副食品价格紧随其后，都出现了不同程度上扬。同时，在牛、羊、鸡肉价格稳定的基础上，猪肉价格下跌，大批消费者包括一些专业人士都发出同样的声音，从全国总供给情况看，连续6年的粮食增产和蔬菜瓜果面积的相对稳定和单产提高，供给是有保障的，既然供给有保障，价格就没有波动的理由，本文对其究竟作以简单分析。
一、市场现状
据近期调查，小麦价格由去年同期每公斤1.66元上涨至2元，增长20.5%；玉米价格由去年同期每公斤1.36元涨至1.84元，增长35.3%；黄豆价格由每公斤3.3元涨至4元，增长21.2%；绿豆由每公斤6.48元涨至19元，增长193%。华丰面粉价格由每公斤2.7元涨至3.2元，增长18.5%，金禾大米价格由每公斤2.3元涨至2.7元，增长17.4%。去年冬季以来，蔬菜每500克2元以下的少之又少，甚至已往的土豆、白菜、萝卜等大路菜价格也呈现翻番态势；水产品价格更是不甘示弱，最普通的鲤鱼价格由每公斤13元上涨至17元，增长30.8%。水果市场上，大批南方水果蜂拥而至，价格每公斤20元以上的比比皆是，成为水果中的“奢侈品”。地产水果价格也一路走高，往年红富士苹果每公斤卖不到3元，今年每公斤达6.5元，增长117%；草莓、香瓜价格每公斤超过14元，增长40%。受粮食、蔬菜价格拉动，饮食业菜品价格全面上涨，小吃价格涨幅偏高，个别品种涨价超过40%。
二、涨价原因
市场的流动性充足和资产价格过快上涨为农产品价格奠定上升基础，而国家政策成为农产品价格上涨的撬杠，局部的自然灾害和部分游资炒作成为助推器。
一是政策性提价影响因子甚大。去年10月份，国务院为提高农民收入、调动广大农民种粮积极性，部署2010年全国农业工作时提出提高农产品收购价格，小麦各品种最低收购价每市斤均提高3分钱，继续实施玉米、大豆、油菜临时收储政策，这些政策的实施达到了四两拨千斤的效果，催动了大宗农产品价格提高。
二是局部自然灾害导致产量减少。价格受市场供求关系影响，供大于求，价格下降；供小于求，价格上扬。去年以来，受干旱、冰雹等局部自然灾害影响，部分农产品产量减少，市场上的相对供应不足导致价格上涨。
三是农业生产成本提高。化肥等农业生产资料价格持续上涨，农业生产投入逐年增加，从而增加了农业生产成本，成本的提高必然转嫁至市场销售价格，导致价格上涨；
四是农业生产的盲目性。家庭联产承包责任制决定了土地经营的家庭化，农民捕捉生产信息的能力差，种什么、不种什么都是跟风式的，使小品种的农产品均出现大小年之分，大年价格下降，小年价格上扬。
五是市场游资炒作。部分小宗农产品价格疯涨，则脱离了一般理性上涨规律，其背后是民间游资炒作的结果。例如五月继大蒜价格突飞猛涨超过猪肉之后，绿豆、黑豆等豆类价格离奇攀升，一度超过肉价。老百姓无奈地在网上给难以控制的五谷杂粮价格取了一个特殊名字，“蒜你狠”和“豆你玩”。诸如这类涨价便是由于市场上游资的囤积居奇，低价收购上千吨甚至上万吨囤入库，囤积数月后价高时出手，从中谋取暴利。的生活水平不下降。
