补钙是近几年的热门词汇，很多食品的广告都宣称服用后的显著效果。不过，最近杭州市民汪小姐在超市选购食品的时候却发现，一些号称高钙的食品，钙含量并不比同类的产品高多少，有些甚至还不如没有标“高钙”的食品。
营养学家认为，靠每天吃吃高钙饼干、喝喝矿泉水的方法来补钙，不会起到什么效果。
营销学专家、浙江工商大学市场营销系的副主任范钧教授说，很多同类食品当中其实钙含量差别并不大，人体吸收的量则更小，产品打出高钙旗号，其实是商家的一种营销手段。
高钙食品钙含量不如普通食品
因为相信老年人需要补钙，汪小姐到超市里为她妈妈挑选饼干，汪妈妈还特意交代要买某品牌的高钙梳打饼干。当汪小姐顺利地找到这款高钙饼干后，顺便为自己选了几包其他口味的梳打饼干。这时她惊讶地发现，自己买的梳打饼干，并没有打出高钙的字样，包装上的营养成分表上显示，每100克含钙量达320毫克，而替妈妈买的高钙饼干，营养成分表上显示每100克含钙量只有300毫克。再查看了其他几款非高钙饼干，每100克的钙含量也都在280毫克和290毫克左右，高钙产品并未体现出绝对优势。
2008年卫生部出台的《食品营养标签管理规范》规定，食品企业首先必须依次标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。当每100克固体食品中钙含量≥240毫克，每100毫升液体食品≥120毫克时，可以标示“高钙”。
按照这样的规定，上述的饼干其实都是可以标注“高钙”的。另外发现，还有很多没有标注“高钙”字样的产品，每100克的钙含量也都超过标了“高钙”字样的食品。比如，农夫山泉饮用天然水上标注的是每100毫升钙含量大于等于400毫克，雀巢全脂奶粉每100克的平均钙含量是920毫克。
营养学家说靠零食补钙收效甚微
浙大寿民体博士营养与体重管理中心的营养师林霖说，不管是在固体食品还是在液体食品中的钙，如果要想被吸收，关键是要看钙是以什么形式存在，钙和镁以2:1的含量同时摄取，比较容易被吸收;多晒太阳可以促进人体骨骼维生素D的存积，维生素D可以促进钙吸收;而像一些凉拌蔬菜因为含有草酸成分，摄入后容易和钙中和，形成不易被人体吸收的草酸钙……
总体而言，从饼干、薯片、海苔等零食中来补钙，营养学专家普遍认为并不现实，浙大诺特营养中心资深营养师胡晓燕说，每个人的情况不一样，补钙的方式也不同。一般来说，最能被人体所吸收的补钙方式，还是多吃豆制品、钙片和药剂补钙，以及改变生活习惯，比如坚持吃早餐(人体早上对钙的吸收能力最强)、多晒太阳等。
不过，胡晓燕认为，并不是所有人都需要或者适合补钙，钙摄入过多，也会有副作用。过度补钙会加重肾脏负担，导致结石病的发生，有些非常细小的结石结晶可以通过尿液排出，稍大一些的就可能引起肾绞痛等问题。
一般来说，婴幼儿、更年期妇女和老年人更容易缺钙，出现头发稀黄、晚上睡觉磨牙、盗汗、容易抽筋等症状的，也是缺钙的表现。
“高钙”是快销品常用的营销手段
范钧教授说，“高钙饼干钙含量不如一般饼干”的事例，在他研究的营销课题当中很常见，这是商家玩的一种合理的“概念牌”，这在快速消费品的销售当中特别多见。
范钧说，这种“概念牌”一般有两种形式。一种是把业内的专业操作或者术语用通俗的方式表达给消费者。比如某品牌的矿泉水早年曾打出“经过27道严格的净化过程”的广告，殊不知，所有的矿泉水在开采到最后灌装，27道过滤工序是最基本的，但消费者因为不了解这个行业，看到“27道”就会感觉质量很过硬。
还有一种方式是把一些原本比较常见的物质，用业内的专业术语来表达，或者故意不用中文，而用英文来作为表达方式，高钙就是其中之一:“这就和我说我卖的水富含H2O是一样的道理，以前一些首饰店打出‘无痛穿耳’的噱头，其实就是打麻药。现在一些奶粉打什么‘富含DHA’、‘阴阳离子’等，也是一样的操作手法。通过这样的形式，商家一方面可以提高产品的价格，同时可以与其他产品区别开来，针对一些特殊人群，进行差异化销售，促进销量。”
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植物油宣称不含胆固醇
商品标签上标注不含胆固醇是食用油厂家常用的一种操作手段，之前某品牌花生油打出的“纯天然营养，不含胆固醇，关爱心脑血管健康”的广告词流传很广。在世纪联华庆春店里，20多个品牌和规格的食用油里，起码有3个品牌的花生油和山茶籽油也把不含胆固醇作为宣传主打印在包装正面。
但事实上，任何纯正的植物油都是不可能含有胆固醇的。营养学专家认为这样的广告简直就是个笑话!
营养学专家、全军临床营养专业委员会副主任委员、解放军总医院营养科主任薛长勇教授指出，橄榄油、花生油、菜籽油、芝麻油等等都不会含有胆固醇，只有动物油才含胆固醇。现在大多数人出现了营养过剩、体内胆固醇总量过高的情况，导致肥胖人群日益增加，心血管疾病的发病率也有所增加，大家都希望能少摄入胆固醇，来保证自己身体的健康。这种宣称自己不含胆固醇的广告，正是利用了人们不懂健康知识，又渴望健康的心理。
