近日，沈阳市质监局对辖区内饼干生产企业进行了产品质量监督抽查，共抽查生产企业10家，产品10批次，合格10批次，产品合格率为100%，消费者可以放心食用。但是，饼干作为一种零食，只是辅助食品，不宜替代正餐，工作忙碌的人群一定要注意平衡膳食。
溴酸钾容易致癌
各种样式的饼干作为老少皆宜的一种零时，市场消费量很大，质量也关系着百姓的健康。本次抽查10家企业生产的10批次产品，合格产品10批次，产品抽样合格率为100%，抽查产品具有一定的代表性，抽查的结果能够反映出目前沈阳地区饼干质量状况较好。抽查的企业能够达到规范生产要求，生产中各个环节严格把关，卫生情况较好，产品质量可靠。
在面制品的生产加工过程中，常添加面粉强筋剂来增强面筋的弹性和韧性。"溴酸钾"因具有增加面筋强度、增白面粉、令品质不良的面粉发酵制成面包时容易成形胀大、不易塌陷等特性，而且价格又便宜，成为面粉业内使用非常普遍的添加剂。
目前已经证实溴酸钾是一种致癌物质，过量食用会损害人的中枢神经、血液、肾脏等器官的功能，导致癌症的发生。根据国家卫生部门对溴酸钾的安全性评估结果，溴酸钾不宜再继续作为面粉的处理剂使用，从2005年7月1日起我国全面禁止在面粉中添加溴酸钾。本次抽查的饼干产品中，溴酸钾检验项目均未检出。
此外，过氧化苯甲酰(即小麦粉增白剂)是一种在化工行业广泛使用的氧化剂，是我国允许在面粉中限量使用的添加剂。但是，长期过量食用过氧化苯甲酰超标的小麦粉，对人体健康不利，对肝脏功能有损害。本次抽查的饼干产品中，过氧化苯甲酰检验项目全部符合标准要求。
饼干不宜替代正餐
饼干产品虽然很普遍，路边小摊、大型超市都可以买到，但消费者更应该注意其质量和卫生，尤其在购买过程中，要选购正规厂家生产的合格产品。
消费者在选购饼干产品时应注意以下几点：
选择可靠的商家。不要在路边小贩或无证摊贩处购买，质量无保障。应选择大型、信誉好的商场、超市，他们对商品的进货质量把关较严，所销售的商品质量较有保证。
优先选择名牌产品。多年的监督抽查表明名牌产品无论是包装、口味还是内在质量都是上乘的，值得消费者信赖。
看标签：应看产品名称、生产厂名、厂址、电话、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，并购买近期的产品，还应看清配料表中的各种配料;同时标签上必须有QS标志。
看感官：质量好的饼干应外形完整，花纹清晰，无收缩、变形，用手掰容易折断，无杂质。质量好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙。
最后提醒消费者：饮食要注意营养和科学搭配。特别是时间紧、工作忙碌的人群一定要注意平衡膳食，饼干作为一种零食，只是辅助食品，不宜替代正餐。
