资料图片：菜价上涨
农民只“多收了三五斗”
记者在采访中了解到，哪怕是像去年和今年这样大蒜价格居高不下的情况，相对于动辄获利百万元的经销商而言，处于产业链最前端的蒜农并没有得到多少实惠。
在2009年大蒜初上市时，收购价格较低，进入7月份以后成交价格才逐步攀升，而此时蒜农由于没有冷库储存，害怕大蒜发芽变质，早已经将手中的大蒜卖掉。
不过，即便没有赚大钱，蒜农对今年的收入也比较满意。成武县大田集镇苇子园村村民张启锋2008年种了七八亩大蒜，2009年总共收了1万公斤左右，他说：“去年8月底之前，我的大蒜都卖完了。好的孬的平均起来，差不多3元一公斤，这样也卖了3万多块钱，发了一笔小财。”苍山县蒜农聂克华告诉记者，今年种一亩大蒜和蒜薹的毛收入能达到1万多元。
业内人士分析，种植面积减少、种植成本提高，是造成大蒜、蒜薹涨价的一个原因，但一些“炒客”的疯狂炒作，人为放大了这种客观因素，这才是蒜价猛涨的主因。与“多收了三五斗”的蒜农相比，他们才是这场疯狂游戏的最大受益者。
“民间资本的炒作，首先是在种植环节重金圈地，尽可能控制蒜源。”鱼台县一名蒜商向记者透露，一些经销商早早挤入种植环节，与蒜农签订承包合同，提前出资圈占部分蒜地。自合同签订之日起，蒜农只负责浇水，照看蒜苗，收获的蒜薹和大蒜全归蒜商所有。目前，“包地”价格已从今年元旦的每亩3000元涨到4000多元。
中间的流通环节，同样是层层“热炒”。他介绍，经销环节的蒜商分多个等级，现在跟“包地”方订货的多是一级收购商，这些中间商收到大蒜后，会层层加价倒手，蒜价的三级跳由此疯狂上演。
市场投机横行，必然会干扰农民和普通经销商的正常判断，最终受伤的将是抵御风险能力不高的农民和普通小经销商。李玉猛告诉记者，大蒜价格每隔三五年就要大幅波动一回，赶上行情不好的年份，投入多少就能赔多少，“别看我现在赚不少，但2008年时赔了100多万元，农产品这么暴涨暴跌的，谁都说不准行情”。
居高不下的价格已经让种植者感到担忧。蒜农聂克道说，我觉得这价就跟人发高烧一样，心里很不踏实。
