北京6月17日电 由南京大学、泰州国家医药高新技术产业开发区主办，伊利集团协办的中国乳业技术新成果发布会17日下午在京举行，新华网现场直播。南京大学生命科学学院副院长曾科教授现场发布并解读关于牛乳中微小核糖核酸的最新科研成果是说，研究的结果建立了以牛奶奶源为基础的牛乳含量基础，检测显示microRNA是牛奶重要的组成物质，通过增添不同序列的microRNA可以制作出针对不同年龄层的乳制品。
曾科首先对牛乳中微小核糖核酸的最新科研成果进行介绍，他说，这项技术的具体名称是牛乳及乳制品中microRNA的研究。牛乳是最长消费的食品之一，有丰富的营养和维生素，尽管牛奶乳制业发展很快，但是和其他发达国家相比，我们拥有的比例还是比较低的。目前牛乳质量检测方法工业上主要有凯氏定氮等，但是工业的定氮法不是很专一地能够检验牛奶的被操控等。所以亟待开发灵敏的检测方法对原乳的含量进行检测，这种方法可以避免将来有可能的个中人为作假。
曾科表示，毋庸置疑，近代牛乳的结构在生命的环节中起着很重要的作用。最近发现血清中存在着一种很稳定的microRNA，可以通过检测血清中的microRNA作为早期疾病诊断，这一发现得到了国外的很大的重视。
下面是我们实验室首先用于深度测试的技术，是检测在整个基因序列表现出的microRNA，在成乳中检测了230个microRNA，初乳和成乳中的microRNA大致相同，只是初乳中的含量要大大高于成乳中的含量。在牛产乳的不同阶段的表达谱可以作为不同含量牛乳含量。这里有7个microRNA随着对原乳的稀释表达含量是逐步降低的，因而可以用这个表达量反映牛乳的稀释程度。7个microRNA可以对外参别的蛋白比如豆奶蛋白筛选蛋清甚至是三聚氢氨。
这里还有一个用于对照的图表，我们是用蛋白定量法，对于试售的液态奶进行检测可以发现这7个microRNA可以表达出原乳和成乳的区别。我们检测的奶粉发现1岁以下的婴儿和1岁以上的婴儿奶粉可以发现用7个microRNA可以表达出这两者之间的区别。在初乳和原乳中也表现得很富集，其中可以体现出生命功能的microRNA可以参与婴儿的发育。
因此，对这一技术我们有两个总结：第一，研究的结果建立了以牛奶奶源为基础的牛乳含量基础；第二，检测显示microRNA是牛奶重要的组成物质，通过增添不同序列的microRNA可以制作出针对不同年龄层的乳制品。
