我国目前市场上究竟有多少种食品？恐怕没有谁能确切地统计出来；这些食品中究竟添加了多少种食品添加剂？恐怕也不会有人知道；各种食品当中食品添加剂的添加范围和添加剂量具有怎样的标准？这个问题更不可能在新规中一一列举出来。更主要的是，哪些食品添加剂是安全的，哪些添加剂是在国家禁止使用的范围之内的，对绝大多数消费者来说，这些问题恐怕更是十分模糊。退一步讲，即使公众知道哪些食品添加剂在哪些食品中的使用是违法的，他又该如何向有关部门举报？
鉴于此，食品添加剂新规中很有必要“添加”公众的监督。毕竟，面对市场上扑面而来的众多食品，面对众多食品中众多明示或暗示的食品添加剂，食品安全监督部门无疑会显得分身乏术。而公众对关系到切身利益的食品安全本来就抱有天然的敏感，如果让公众参与到食品添加剂的监督当中来，肯定会收到奇效。
当然，在“添加”公众的监督之前，有关部门还应该利用网站、报纸、电视等媒体手段，向公众普及一下相关食品添加剂的知识，譬如食品添加剂的名称、种类、范围和用途，食品添加剂的一般使用剂量，食品添加剂对人体的影响。有必要的话，甚至还可公布国外对相关食品添加剂的使用规定，等等。公众在对食品添加剂的知识有了大体的了解之后，才会有针对性地自觉参与到对食品添加剂的监督中来。只有这样，才能真正建立起关于食品安全的群防群治体系，类似于三聚氰氨的食品安全事件才会最大限度地得以避免。
