炒出来的价格是不会维持长久的，炒家目的一旦达到，就会退出，市场很快就会退烧。留给农民的，很可能就是产量过剩而导致的产品卖不出去，价格极低。
近几个月农产品价格涨声不断。继大蒜、绿豆之后，其他不少农产品也现涨价趋势：糯米价格上涨了七成，黑豆价格从去年同期七八元一公斤上涨到目前20元1公斤，薏米则从去年同期10元1公斤左右上涨到了40元1公斤，涨幅都在2至4倍。玉米、棉花也蠢蠢欲动。
农产品涨价，很多人也许感觉对农民是好事，农产品出自农民，农产品大涨，农民腰包还能不鼓吗？情况未必如此。如果说，农产品是因生产成本上升、供不应求而涨，农民也许能得到好处。农产品成本上升导致涨价，直接反映在生产环节；农产品供不应求，也必然增加农民的定价筹码。但如果是因市场炒作引起的农产品暴涨，农民则未必能得到好处。
其一，涨价的很多农产品需求弹性很大，正常市场供求对价格的影响，在一定程度上能被需求弹性抵消，不是人为炒作，难以引起价格剧烈变化。而且，这一波农产品涨价，都是在一夜之间形成的，符合炒作的特点，但却与市场正常变化规律严重不符。
其二，据媒体报道，有炒家直言炒作是农产品涨价的罪魁祸首。炒家与大蒜、绿豆的出口商、饲料厂、酒精厂、纺织厂合作，先散布一些谣言，然后在市场上做空，等价格下跌后，他们就开始转手做多。当买单大部分集中在他们手里的时候，就控制了现货供应，也就控制了价格。
其三，国家发改委、商务部、国家工商总局三部门联合发通知指出，我国农业生产连续几年丰收，重要农产品生产稳步增加，库存充裕，市场供求总体平衡。2009年玉米产量充足，为1.64亿吨，高于市场此前预期的1.4亿吨，到今年4月末为止，国内玉米库存至少在1.2亿吨，比往年都高。在总体供需平衡的情况下，农产品集中涨价，而且是暴涨，这能是正常上涨吗？
事实上，无论是学界还是官方，对游资炒作致农产品涨价的判断都有认同。中国蔬菜流通协会会长戴中久曾指出，我国部分地方出现“炒大蒜如同炒期货”的现象。国家发改委副主任彭森在接受新华社采访时表示，社会资金利用大蒜、绿豆等农产品产地集中、季节性强、产量下降、市场信息不对称等特点，恶意囤积，哄抬价格，严重扰乱市场秩序。国家发改委价格司负责人也曾表示，大蒜等农产品价格上涨较多，与极少数经营者捏造散布不实信息、恶意囤积、哄抬价格密切相关。
炒作导致农产品涨价，农民是很难从中分一杯羹的。本来，在农产品的生产销售链条中，农民就处于收益分配的弱势，农产品涨价，农民收入不涨反降的事，我们见得太多。最近央视调查表明，山东聊城的西葫芦运到北京的社区菜市场，价格要翻上20倍，在产地只有5分钱一斤，销售地却变成了2.5元一斤。而通过炒作导致的农产品涨价，农民更难获益。炒作必然伴随囤积，而囤积，往往是炒家的事，一般农户，既无囤积的意识，也无囤积的资金实力和贮藏技术。当农产品被抬到很高价位时，恰恰是货源被集中，农户手中无货可出的时候。比如，大蒜猛涨，山东省金乡县蒜农表示，大蒜收获时，大蒜价格比去年有优势，蒜农把大蒜都卖完了，大蒜价格涨得很高时，蒜农手里基本上都没货了。在吉林省的杂粮市场上，尽管从去年11月份以后，农民手上已基本无当年新产绿豆可收，但收购价格却一路水涨船高……最高到18元/公斤。
农产品突涨价，农民获利甚微，但是对农民的消极影响却不难忽视。因为，价格一高，就极大刺激农民的种植热情。现阶段，中国农民还突破不了“价高，一拥而上扩大种植规模；价贱，一窝蜂地减少产量”这个怪圈。当某种实力把农产品价格炒到一个高度时，农户并不明白价格高的实质，只知道追随价格而生产。时下，一些地方已显现出绿豆、大蒜面积迅速扩大的趋势。在武汉郊区，农户看到绿豆行情天天看涨，农户赶在清明左右扩大了种植面积，很多农户的绿豆种植面积比往年扩大了一倍。
当农民大量收获时，农产品价格又是什么行情？要知道，炒出来的价格是不会维持长久的，炒家目的一达到，就会退出，市场很快就会退烧。留给农民的，很可能就是产量过剩而导致的产品卖不出去，价格极低。一袋大蒜才卖二三元钱的命运，农民不是没遇到过。如果真遇到这种情形，对于那些在本轮价格疯涨中而大规模扩大种植面积的农户来说，将是一场厄运。
