一年一度的端午小长假让消费市场再次变得热闹起来，粽子、鸭蛋等传统食品大量上市，绿豆糕已在商场超市上柜热销。今年端午食品贵不贵？节日市场状况如何？消费者又有什么看法？
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今天距一年一度的端午节还有5天时间，最近，扬州十六粮店刚接到今年第一单加工粽子的业务。受今年糯米、红豆等原料涨价及人们饮食习惯改变的影响，粽子的销量“一年不如一年”。扬州文化学者韦明铧认为，让市民越来越爱吃象征端午民俗文化的粽子，必需多管齐下，尤其是商家要从市场上引导消费，传承文化。
粽子销量“一年不如一年”
“现在端午节粽子的销量是‘一年不如一年’。”昨天，扬州十六粮店负责业务的陶先生向记者感慨，过去随着端午节临近，粽子的销量也迅速攀升，端午节前两三天将达到高峰，每天可以销售上千斤粽子。而这两年，人们似乎对粽子不感兴趣了，端午节期间粽子的销量逐渐萎缩，今年更是如此，到目前平均每天销量仅维持在百十斤左右。除了零售市场，团购业务也较往年大幅下滑。往年，端午节好几天前，他们就开始为加工人手不够而发愁，而今年直到最近才收到第一单集体加工粽子业务。
陶先生介绍，今年十六粮店推出的粽子品种和往年一样，以红豆粽、白粽和鲜肉粽主打，根据客户的特殊需求辅以香肠粽和蜜枣粽等口味。粽子的价格较往年普涨，白粽、鲜肉粽、红豆粽的售价分别为5元/斤、8.5元/斤和6.5元/斤，肉粽和红豆粽较去年每斤上涨了1元。
“主要是糯米价格涨得太凶了。”陶先生介绍，今年以来糯米价格一路看涨，零售价先从去年的每斤2.4元涨至3元，这两天又从3元涨到3.6元，平均涨幅达50%。糯米批发价涨势更猛，从去年最低时1.4元/斤，涨到现在的3.1元/斤，涨幅超过120%。此外，红豆、绿豆等杂粮，以及白糖和人工的价格均在今年出现上涨，这都助推了粽子价格走高。
超市粽子提前促销
与老字号一样，超市的粽子市场在今年也表现平平。昨天，记者走访了市区几家超市，发现各大超市都已围绕端午节粽子展开商业大战，粽子专柜被摆放在超市最显眼处，除了先前上市的散装粽子外，礼盒装的速冻粽子也开始“动销”。与往年出现天价礼品粽相比，今年的粽子礼盒可谓平易近人，普遍价位在七八十元至百十元之间，如五芳斋1400克装的礼盒粽售价78元、三珍斋1280克装的礼盒粽45元。市区某超市相关人士介绍，尽管粽子价格不高，但市场销售却十分平淡，今天距端午节还有5天时间，目前销量维持在四五十盒，与往年相比差距较大。
“如果一次性采购量大，价格还可以浮动。”该负责人介绍，礼盒粽子就像中秋月饼一样，过了端午节就很难销售出去。针对今年粽子销售不旺现状，他们也提前制订了促销政策，只要一次购买礼盒粽达一定数量，价格还可以商量。
从时令食品到日常食品
以往端午节期间家家户户必吃的粽子，为何在当前却被部分人渐渐“淡忘”？扬州文化学者韦明铧认为，端午节吃粽子，起源是为了纪念屈原，随后慢慢积淀成为端午节的文化元素。现在，许多人在吃粽子的时候并不会想起屈原，端午节吃粽子已成为一种民俗。然而，随着人们饮食习惯的改变，粽子已不再是一种时令食品，而成为日常食品，粽子所承载的民俗文化也就逐渐被稀释。
今年85岁的陈奶奶告诉记者，以前端午节是非常热闹的，几天前家家户户就开始张罗着包粽子，购置节日物品，小孩更是节日特色明显，从头至脚全都是端午特色穿戴。而随着人们生活条件越来越好，尤其是近10年来，端午节似乎渐行渐远，民俗特色也越来越淡。粽子也不再是端午特色食品，一年365天随时都可以买到。
口味要符合现代人习惯
韦明铧认为，从目前现状来看，农村端午包粽子吃粽子的氛围要比城市浓，有老人的家庭要比年轻家庭氛围浓。可见，传承端午民俗文化除了依靠学校、媒体、政府的宣传推动外，家庭是传统文化传承的重要单元。此外，商家也应该主动出击，从口味、样式等方面对粽子推陈出新，加工生产出符合现代人饮食习惯的粽子，这样端午节粽子才会让人越来越爱吃。
某品牌粽企负责人介绍，以前他们销售最好的品种是鲜肉粽子，每只粽子有三两重，非常油腻，而现在这品种却越来越不好销。糯米本来就不易消化，再加上重油肥腻，让注重养生保健的现代人敬而远之。他们企业目前也在积极推出新品，如将粽子的个头改小，推出20克左右的“一口粽”；为了满足市民多元化的口味需求，除了传统口味的红枣、蜜枣、豆沙、八宝粽子，今年他们还推出山药、火腿、菠萝、甜玉米、叉烧、蛋黄、香菇、绿豆、梅干菜肉、低糖南瓜等多种馅料，口味丰富。
