近日，日本厚生劳动省就“日本人食物摄取量标准”中盐分的摄入量标准作了修改。为了预防因生活习惯而引起的各种病症，厚生劳动省将食盐摄取标准进行了下调。其中，成年男性每天的食盐摄入量从10克以下调到了9克以下。经常听说现在人口味比较重，但事实真的如此吗？
怀着这样的疑问，我们请教了“味觉战略研究所”。
对此，味觉战略研究所的柴田宗纪先生说道：“从我们周围的点心来看，咸味点心确实在逐渐增多。但就整个食品业来看，其实不是这样的。例如，近年来，使用色拉调料及橙汁等清爽口味的食品也在不断增加啊。”
因此，我们不可以一概而论地说，人们的口味变得越来越重了。
综上所述，我们应该说现代人的口味正在向多元化方向发展。以前，我们往往认为男性都不喜欢吃甜食，但现在，不同性别及年龄的人们在食物方面的差异正在渐渐消失。但是，我们可以看出，很多年轻人正在越来越远离“酸味”和“苦味”的食品。本来，酸味食物和苦味食物只要习惯了，就会觉得别有一番风味，但现在随着核心家庭的增多，酸味食物和苦味食物渐渐在饭桌上消失了，这也使得年轻人接触到酸味和苦味食物的机会越来越少了。
随后，我们还就这个问题，请教了快餐点心店。
负责宣传的柴田纪子向我们说到：“在开发新商品的时候，我们会迎合目标人群的口味进行生产。现在与以前不同了，很多老年人也开始吃快餐点心了，这也使得我们的消费人群越来越广，食物的口味也越来越细化。与以前相比，可能大家的饮食正在靠近欧美人的口味，因此年轻人也越来越喜欢口味重的食物。此外，男性本来就不太喜欢酸味食物，因此在酸味平衡方面，男性同志尤其要注意。”
因此，年轻人的口味越来越重以及年轻人逐渐远离酸味和苦味食品的变化也许能作为关键词，作为我们今后口味研究及搭配的参考。(JCL@zcl/译 JCL@lzy/校)
