竹笋好吃，但采摘几天后就容易变质。湖北有个地方生产出来的竹笋几个月都能保鲜，用的是什么技术呢?人工无标准使用化工原料焦亚硫酸钠——天热的时候加一大把，天凉的时候加一小把，一年能造出近万吨这种竹笋，销往全国许多省市。
4月初，湖北省荆州一位市民给《中国质量万里行》打来电话，反映在该市市区一个大市场内，有数十家商户加工竹笋，“车间”里经常发出刺鼻的味道。春天正是竹笋消费旺季，中国质量万里行立刻派记者赶赴湖北。
神秘市场销售“化工竹笋”
中国质量万里行记者在当地调查中了解到，位于荆州沙市区的柳林洲大市场，大大小小有二十几家批发竹笋的门市。在这个大市场里面，主要销售两种笋，干笋和湿笋，这些笋子的保鲜主要依靠添加焦亚硫酸钠，增白则使用硫磺。
至于添加的分量也没有标准，完全由自己掌握，为美白效果好，一般都过量多加。“为了让竹笋好看，能卖个好价钱，5市斤装的竹笋添加‘一小把’焦亚硫酸钠，10公斤装的则添加‘一大把’。”
4月7日上午，当记者走进柳林洲大市场时，这里几乎所有门面的卷闸门都是呈半开的状态。
在露天的大路上，摆着几十筐已经加工好的凉拌竹笋，老板刘长伟和儿子正在装箱，这几天要出货。
刘长伟来自四川省隆昌县，他说市场上的绝大多数商户也都来自四川，这里的竹笋大部分也都是从老家进货到荆州，在这里经过加工之后，就可以外销了，主要的客户分布在湖北、浙江、湖南等地。
他做这个行业已经17年了。从四川拉过来的竹笋，在装袋前被压干了水份，当地也把它称为干笋。
在和刘长伟的交谈当中记者了解到，他的老家四川省隆昌县，有很多收购笋子的老板。干笋都是放在麻袋子里，两三天的时间就会腐烂，为了延长笋的保质期，他们通常使用硫磺熏蒸。
在刘长伟的仓库里，堆积着用麻袋装的干笋。包装袋已经脏得看不出原貌，从外包装袋上观察，根本看不出来这些袋子是装干笋用的。刘长伟带记者去仓库里看干笋的时候，他指着脚下踩着干笋介绍。
麻袋子堆积在仓库里，有一人高。地上有一道污水小沟，空气中弥漫着一股刺鼻的气味。
在刘长伟另外一个成品仓库里，一排排装满竹笋的纸箱子堆满了仓库，记者在成品仓库一个不显眼的角落看到一个小铁盆，盆里黑色的残留物边上布满了没有燃烧的黄色粉末。
刘长伟称，在市场上，干笋的需求量是很少的，因为干笋的成色不是很好，从外表看起来不鲜艳。在市场上比较走俏的是鲜笋。从柳林洲大市场出售的笋子，大都也是加工好的鲜笋。
化工原料成保鲜剂
中国质量万里行记者以订货者的身份走进林莲芝的作坊里，一个老年女工在池子里捞竹笋，另一个老年女工正在使用所谓食品添加剂(焦亚硫酸钠)：“天气凉快的时候，添加‘一小把’，天气热的时候就添加‘一大把’。”她一边说，一边抓了一把，在包装袋里撒了撒，用脚踩了踩，老板林莲芝顺手就打包了，停在外边的车准备出货。记者在作坊里看到一个铁盆，拿起来闻了闻，一股刺鼻的气味立即扑来，差一点咳嗽出来。记者问一旁捞竹笋的女工，你们怎么还用硫磺熏呀?“这都是老板自己熏的，熏的时候，竹笋用油布盖上。”女工回答。
记者走访了市场内几家大的作坊，添加焦亚硫酸钠的没有固定的容器，都是随手抓。
干笋经过手撕或机器切割成条状的笋丝，再经过浸泡、增白之后，然后加入相应的保鲜原料就进入市场了。
鲜笋的形状、颜色都和干笋有很大的不同，但实际上这种所谓的鲜笋就是用硫磺熏过的干笋加工出来的。
在刘长伟的门店里，有两个雇佣的作坊工人，他们刚把笋子摘好，倒在池子里面用水泡起来。
在一间屋子里，两个池子都是分别靠着两边的墙。池子中间有一道水沟，向外面流着污水。在浸泡笋丝的池子里，刘长伟随时用来洗手，他老婆拿着一个大型的漏勺正向外面捞笋丝。
刘长伟称，以前都是在清水中加入氢氧化钠，也就是工业用的烧碱。放了碱笋子就是发胀的，要放两三道(碱)才做得成。现在，相关部门不让使用烧碱和硫酸了，都是使用焦亚硫酸钠。
池子旁边堆放着未加工的竹笋，而四五百斤用竹筐装好的竹笋正准备往外运。
柳林洲大市场，有20多家门店在做这种笋子，一家一年至少要销六七十吨。刘长伟告诉中国质量万里行记者，仅荆州这一个市场每年要运出上万吨用化工原料泡制的竹笋，然后销往湖北、湖南、广东、江西等地。
